Prep: 1 Stunde, 45 Minuten Cook: 50 Min. Plus 3 Stunden Chillen Eine Challenge macht 20 Eclairs

Eine lebendige, fruchtige Version unserer klassischen Choux Pastry Eclairs mit dickem Quark, perfekt gereifter Maracuja und einem frischen, spritzigen Hauch Zitrone

  • Vegetarisch

Nutrition: per éclair

  • kcal: 455
  • Fett: 26g
  • gesättigt: 15g
  • Kohlenhydrate: 50g
  • Zucker: 40g
  • Faser: 1g
  • Protein: 4g
  • Salz: 0,3g

Zutaten

  • 1 Menge Eclairs und Crème Pâtissière Rezept - siehe Link in der Methode
  • 4 sehr reife Passionsfrüchte
  • 600 g Fondant Puderzucker
  • Zitronensaft (frisch)
  • gelbe Lebensmittelfarbe
  • 200 g Passionsfrucht oder Zitronenquark
  • 600 ml Doppelcreme
  • Schale von 1le-mon

    Oval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, sind Zitronen eins der vielseitigsten Früchte ...

  • 4 EL Puderzucker
  • essbares Goldspray
  • schwarzer Nahrungsmittelstift

Methode

  1. Machen Sie die Eclairs und Crème Pâtissière mit unserer.

  2. Halbiere die Passionsfrüchte (die Haut sollte dunkelviolett und kräuselig sein, dies zeigt, dass sie reif sind). Schöpfen Sie die Samen in ein Sieb über einer Schüssel und drücken Sie so viel Saft wie möglich. Fügen Sie den Fondant Puderzucker und genügend Zitronensaft hinzu, um eine dicke Glasur zu machen. Fügen Sie genug gelbe Lebensmittelfarbe hinzu, um eine lebhafte Farbe zu schaffen. Mit Frischhaltefolie abdecken.

  3. Übertragen Sie die Passionsfrucht oder Lemon Curd zu einem Spritzbeutel und eine Leitung entlang der unteren Hälfte der Split Eclairs.

  4. 600 ml Sahne in eine Schüssel geben, Zitronenschale und Puderzucker hinzufügen. Mit einer elektrischen Hand zu harten Spitzen schlagen. Die Creme durch die Crème Pâtissière falten und in einen Spritzbeutel geben. Pipe großzügige Blobs von Sahne über die Basis von jedem Eclair, um den Quark zu bedecken.

  5. Verbreiten Sie die Glasur über die Oberseite der Eclairs (seien Sie vorsichtig, da sie empfindlich sind). Positionieren Sie die Spitzen auf der Creme. Verwenden Sie ein essbares Goldschimmer-Spray, um der Glasur einen Schimmer zu geben und eine Linie mit einem schwarzen Essensglasurstift darauf zu formen.

    Weitere Hilfe finden Sie in unserer.

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