Zubereitung: 1 Std. Koch: 30 Min. Plus 8 Std. Einweichen Einfach 4 Portionen Eine vegane und glutenfreie Kichererbsenmahlzeit mit einer leckeren Dip-Sauce und pochiertem Spargel, Karotten, Radieschen und dicken Bohnen

  • Glutenfrei
  • Vegetarisch
  • Vegan

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 526
  • Fett: 28g
  • gesättigt: 4g
  • Kohlenhydrate: 39g
  • Zucker: 12g
  • Faser: 17g
  • Protein: 22g
  • Salz: 1,9g

Zutaten

Für die Falafel

  • 200g trockene Kichererbsen
  • 25g, Blätter gepflückt, Stengel vorbehalten für die Brühepar-slee

    Eine der allgegenwärtigsten Kräuter in der britischen Küche, Petersilie ist auch beliebt in europäischen und ...

  • 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 1 Banane, grob gehacktSchalotte

    Im Zusammenhang mit der Zwiebel (im Gegensatz zu sein eine jüngere Version davon) Schalotten wachsen in Clustern bei ...

  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 ½ TL gemahlener Koriander
  • 1½ TLTerm-er-ik

    Kurkuma ist eine duftende, hell goldgelbe Wurzel, die am häufigsten gesehen und verwendet getrocknet und ...

  • ¼ tsp cayennepfeffer
  • ½ TL glutenfreibay-king pow-dah

    Backpulver ist ein Backtriebmittel, das häufig bei der Kuchenherstellung verwendet wird. Es ist aus einem Alkali ...

  • Sonnenblume oder, zum Braten

    Wenn Sie eine leichte Alternative zu anderen Speiseölen wünschen, ist Raps eine gute Wahl und hat ...

Für die Wilderungsbrühe

  • splash Weißwein (vegan wenn nötig, optional)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Banane, grob gehacktSchalotte

    Im Zusammenhang mit der Zwiebel (im Gegensatz zu einer jüngeren Version), wachsen Schalotten in Gruppen an ...

  • 1 Herz oder 2 Stiele, in Stücke geschnittenVerkäufer -ee

    Eine Sammlung von langen, dicken, saftigen Stielen um ein zentrales, zartes Herz, Sellerie reicht in ...

  • Prise ganzen Pfefferkorn

Für das Frühlingsgemüse

  • 200g Baby Karotte, getrimmt (wenn die grünen Teile intakt sind, lassen Sie einen kurzen Stiel) bulb 1 Zwiebel Fenchel, getrimmt und in dünne Keile geschnitten
  • 20 Tipps (ca. 200g)
  • a-Spa-ra-gusArbeitsintensiv zu wachsen, Spargel sind die jungen Triebe einer kultivierten Lilienpflanze. Sie sind ...

    12 rosa (ca. 100g), halbiert

  • rad-ischDie Wurzel eines Mitglieds der Senffamilie, Radieschen haben einen pfeffrigen Geschmack und eine knusprige, knackige ...

    100g frisch oder gefroren, podded und gehäutet

  • Braw -d be-deEin Mitglied der Familie der Hülsenfrüchte, Bohnen sind ziemlich winterhart und anpassungsfähig - sie wachsen in den meisten ...

    100g Wannensamen

  • Pom-ee-Gran-atJetzt vor allem in Amerika, Spanien, dem Nahen Osten angebaut und Indien, Granatäpfel entstanden in der ...

    Für die scharfe Tomate & Cashew-Sauce

25g

  • ka-shooDie Samen aus dem "Cashew Apple" - ein Baum, der leuchtend orange Früchte trägt und heimisch ist ...

    1 EL Sesamsamen

  • 1 Tsp Kreuzkümmel ½ ½ TL Chili Flocken oder nach Geschmack
  • 1 EL kaltgepresster Raps oder
  • Eine Vielzahl von Ölen kann zum Backen verwendet werden. Sonnenblume ist die, die wir am häufigsten bei Good Food als ...
  • 300g, in Stücke geschnitten

    Toe-Mart-oh

  • Ein Mitglied der Familie der Nachtschatten (zusammen mit Auberginen, Paprika und Chilis), Tomaten sind in ...4 Knoblauchzehen

    1 EL oder dunkelbrauner Zucker

  • Agavensirup (auch bekannt als Agavendicksaft) ist ein natürlich vorkommender Süßstoff, ähnlich wie ...
  • Methode

    Bereiten Sie die Kichererbsen vor. Stellen Sie sie in eine große Schüssel und bedecken Sie mit mindestens 3 mal ihrer Menge an kaltem Wasser. Bedecken und einweichen für mindestens 8 Stunden oder über Nacht.

Um die Falafel-Mischung zu machen, die Kichererbsen abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine mit etwas Gewürz geben. (Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Kichererbsen in diesem Stadium noch ziemlich fest sind - so sollten sie sein. Fügen Sie die Petersilienblätter zusammen mit dem Rest der Falafelbestandteile der Küchenmaschine hinzu. Whishen Sie auf hoher Geschwindigkeit, fügen Sie 2-3 EL hinzu Wasser, bis sich eine glatte, aber ziemlich feste Mischung bildet, in eine Schüssel schaben und abdecken

  1. Alle Zutaten für die Wilderungsbrühe, plus 1 Teelöffel Salz, 800 ml Wasser und die zurückbehaltenen Petersilienstiele in einen mittelgroßen Topf geben und zum kochen, 20 Minuten köcheln lassen und beiseite stellenIn der Zwischenzeit die Soße machen. Die Cashews, Sesam, Kreuzkümmel und Chili-Flocken in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Toast, häufig umrühren, bis die Sesamsamen beginnen, golden zu werden. Zum Abkühlen auf einen Teller nehmen. Geben Sie das Öl in die Pfanne und geben Sie die Tomaten und den Knoblauch hinzu. Kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Tomaten zusammenfallen, etwa 5 Minuten. Einige Minuten abkühlen lassen, dann mit den gerösteten Nüssen und Gewürzen, der Agave oder dem Zucker und einer großzügigen Prise Salz in einen Mixer geben. Whishen mit hoher Geschwindigkeit, bis es glatt ist. Leave in den Mixer und beiseite stellen.

  2. In der Zwischenzeit die Falafel Kugeln machen. Mit nassen Händen Kugeln von der Größe großer Kirschen formen und auf ein Tablett legen - Sie sollten genug haben, um 20-24 Bälle zu machen. Die Bälle können einen Tag voraus und gekühlt werden.

  3. Etwa 15 Minuten vor dem Servieren die Wilderflüssigkeit abseihen, dann die Flüssigkeit in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Erhitze ein Fritieröl von 5 cm Tiefe in einer großen Pfanne auf schwerer Basis bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß genug ist, sollte ein kleines Stück Brot in 20-30 Sekunden braun werden. Senken Sie die Falafelkugeln vorsichtig in das Öl und kochen Sie jeweils 6 Stück. Fry bis ganz tief goldbraun, ca. 3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel entfernen und auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warm halten, während Sie die restlichen Chargen kochen. Das Öl sicher beiseite stellen.

  4. Schließlich pochieren Sie das Gemüse. Fügen Sie die Karotten der Wilderei Flüssigkeit hinzu und kochen für 3-5 Minuten je nach Größe, dann fügen Sie das restliche Gemüse hinzu. Zum Kochen bringen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse abseihen und die Flüssigkeit entsorgen.

  5. Zum Servieren zuerst die Soße nochmals schleudern (sie neigt dazu, sich zu trennen). Auf jeden vorgewärmten Teller einen Löffel Soße legen (ein Löffel pro Falafel sieht gut aus). Die Falafel und das Frühlingsgemüse zwischen den Tellern verteilen, mit Granatapfelkernen bestreuen und sofort servieren.

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