Portionen

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Ein einzigartiges und köstliches afrikanisches Rezept mit knochenlosen frischen Sardinen gefüllt mit einer Mischung aus frischem Ingwerpaste.

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Zutaten

  • Für die Füllung:
  • 1 großer Daumen aus Ingwer, gerieben
  • 4 Stück mittlere Peperoni oder Chilischoten, gehackt
  • 1 große Zwiebel, gerieben
  • 2 Scheiben Toast, gerieben
  • 1 Fischbrühe, zerbröselt
  • Salz nach Geschmack
  • 30 ml Wasser
  • 6 frische Sardinen
  • 150 ml Pflanzenöl
  • Eine Prise geröstete Mandeln zum Garnieren (optional)

Methode

    1. Ingwer, Paprika, Zwiebel und geriebenen Toast zusammengeben. Würze, Salz und Wasser hinzufügen. Gut vermischen und beiseite stellen.
    2. Waschen und legen Sie Sardinen auf ein Schneidebrett und entfernen Sie die Schuppen, indem Sie sie fest und vorsichtig mit einem scharfen Messer festhalten, um die Waage in einer Aufwärtsbewegung zu bewegen.
    3. Wenn die Schuppen entfernt sind, einen diagonalen Schlitz auf jeder Seite machen und den Fisch vorsichtig unter den Kopf schneiden, ohne den Kopf abschneiden zu müssen, und ohne durch den mittleren Knochen zu schneiden. Drehen Sie den Fisch und wiederholen Sie die gleiche Aktion auf der anderen Seite. Schneide die Schwanzflosse ab.
    4. Lockern Sie das Fleisch um den mittleren Knochen herum, indem Sie das Fruchtfleisch leicht zusammendrücken, um es vom mittleren Knochen zu lösen. Halten Sie den Kopf und Schwanz des Fisches und ziehen Sie den Knochen vorsichtig aus dem Kopfende heraus. Mit Salz. Teilen Sie die Mischung in 6 Portionen auf und füllen Sie jede knochenlose Kavität mit einem Teil der Mischung.
    5. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, um Sardinen in Öl bei mittlerer Hitze marinieren und braten, bis jede Seite goldbraun ist. Abtropfen lassen und mit gerösteten Mandeln garnieren und als Beilage zu jedem Gericht servieren.
    6. ?? Tipp: Sobald der Fisch mit einer Mischung gefüllt ist, kann er gebraten, gegrillt oder gegrillt werden und schmeckt heiß oder kalt.

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