Prep: 1 Stunde, 15 Minuten Cook: 50 Minuten plus 3 Stunden Chillen Eine Herausforderung macht 20

Eine klassische Eclair Rezept für helles Brandteig gefüllt mit reichhaltiger Crême Pâtissière. Machen Sie die grundlegenden Brötchen, dann füllen Sie mit Trend-Aromen und bunten Glasuren für eine atemberaubende Nachmittagstee behandeln

  • Vegetarisch

Ernährung: per Eclair (unflavoured & uniced)

  • kcal: 306
  • Fett: 26g
  • gesättigt: 15g
  • Kohlenhydrate: 13g
  • Zucker: 4g
  • Ballaststoffe: 0,4g
  • Eiweiß: 4g
  • Salz: 0,3g

Zutaten

Für den Brandteig

  • 170g leicht gesalzen, in kleine Würfel geschnittenButt-Err

    Butter wird bei Zugabe von milchsäurebildenden Bakterien hergestellt zu cremigen und zu einem ...

  • 200g Mehl
  • 5 mittel, geschlagenEi

    Die ultimative Convenience-Essen, Eier sind Kraftpakete der Ernährung, mit Eiweiß und einem ...

Für die Creme Pâtissière

  • 300mlMühle-k

    One Von den am häufigsten verwendeten Zutaten wird Milch oft als vollständiges Nahrungsmittel bezeichnet. Während der Kuh ...

  • 150ml Doppelcreme
  • 3 Eigelb
  • 50g weißer Puderzucker
  • 3 EL Maismehl
  • Eines der Aromen aus unseren Füllungsrezepten - finden Sie den Link zu den Rezepten in der Methode

Sie benötigen auch

  • Einweg-Spritzbeutel
  • 1½ cm Rundrohrdüse

Methode

  1. Zuerst das Brandteig herstellen. Die Butter in einen Topf mit 450 ml Wasser geben. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und beiseite stellen. Butter und Wasser schnell zum Kochen bringen, köcheln lassen, bis die Butter geschmolzen ist, dann das Mehl hineingeben und wie verrückt mit einem Holzlöffel schlagen, bis sich die Mischung von den Seiten der Pfanne löst und klumpenfrei ist. Tippe in die Schüssel und bringe die dicke Paste an den Seiten ein wenig auf, damit sie schnell abkühlen kann, dann lasse sie für 10 Minuten stehen.

  2. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C / 180 ° C Lüfter / Gas 6 und schneiden Sie zwei Stücke Backpapier zu zwei Backblechen. Zeichnen Sie mit einem Lineal und einem Stift 10 Linien von etwa 12 cm Länge über jedes Stück, lassen Sie genügend Abstand zwischen den Linien und klappen Sie dann das Pergament um. Passen Sie einen Spritzbeutel mit einer großen runden Rohrdüse, ca. 1,5 cm breit.

  3. Wenn die Mehlpaste abgekühlt ist, aber nicht kalt ist, beginnen Sie, das Ei Stück für Stück hinzuzufügen und schlagen Sie gut zwischen jeder Zugabe, bis Sie einen glatten Teig haben, der widerwillig vom Ende Ihres Löffels fällt (Sie können dies in einem freistehenden tun Mixer, wenn Sie einen haben). Sie müssen möglicherweise nicht das ganze Ei verwenden, also fügen Sie es langsam hinzu. Überführe es in deinen Spritzbeutel und verwende etwas von der Mischung, um das Pergament an deine Tabletts zu kleben.

  4. Die Brandwürfel auf das Backblech legen und dabei die Linien verwenden. Pipe langsam, so dass die Eclairs nicht zu dünn sind - jeder sollte etwa 2,5 cm breit x 12 cm lang sein. Backen Sie für 35-40 Minuten und tauschen Sie die Fächer für die letzten 10 Minuten um. Die Choux sollte aufgebläht sein, golden und hohl klingen, wenn sie angezapft wird. Vielleicht möchten Sie einen Eclair opfern, um sicherzustellen, dass das Innere vollständig ausgetrocknet ist - wenn es noch feucht ist, sinkt der Eclair beim Abkühlen. Nach dem Backen abkühlen lassen. Can (Kann einen Tag im Voraus gemacht werden und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, im Ofen für 5-10 Minuten auftauen, um vor dem Füllen knusprig zu machen.) Teilen Sie jeden Eclair durch die Mitte mit einem gezackten Messer. Nun, mach die Crème Pâtissière. Gießen Sie die Milch und die Sahne in einen Topf. Hitze bis zum Sieden erhitzen und dann von der Hitze nehmen. In der Zwischenzeit das Eigelb in eine Schüssel geben und Zucker und Maismehl hinzufügen, bis alles glatt ist. Übergießen Sie die Milchmischung, mischen Sie und gießen Sie zurück in den Kochtopf. Bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten kochen, bis die Crème Pâtissière dickflüssiger wird. Sieb in einen Krug, bedecken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie und chillen für mindestens 3 Stunden oder bis zu 3 Tage.

  5. Um Ihre Eclairs zu füllen und zu lasieren, wählen Sie einen unserer Geschmacksrichtungen -, oder.

  6. Weitere Hilfe finden Sie in unserer.

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