Zubereitung: 20 Min. Koch: 1 Std , 25 Min. Mehr Anstrengung Für 6 Personen

Dieser klassische Lammslamm ist gefüllt mit knackigen Schalotten, Knoblauch und Pancetta, um Ihren Gästen einen tiefen Geschmack zu bieten.

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 584
  • Fett: 43g
  • gesättigt: 20 g
  • Kohlenhydrate: 6 g
  • Zucker: 1 g
  • Ballaststoffe: 1 g
  • Protein: 43 g
  • Salz: 0,7 g

Zutaten

  • 1 entbeinter Sattel mit einem Gewicht von ca. 1½ kg / 3 lb 5oz, Röcke entfernt (fragen Sie Ihren Metzger, dies zu tun Sie)laam

    Ein Lamm ist ein Schaf, das unter einem Jahr alt ist, und ist für seinen zarten Geschmack und zart ...

  • 2 ZweigeRose-Mar-ee

    Rosmarin ist intensiv, duftendes Aroma traditionell mit Lamm, Huhn gepaart und Spiel ... t 1 TL ol-iv oyl

  • Wahrscheinlich die Öl, das am häufigsten in der Küche verwendet wird, wird aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...50ml Weißweinessig

    Für die Füllung

  • 25g

Butt-Err

  • Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Sahne gegeben und ...4 Bananen Schalotten, fein gehackt

    2 Knoblauchzehen, zerkleinert

  • 50g Würfel
  • pan-chet-ah
  • Pancetta ist italienischer Schweinebauch - das Äquivalent von Speck. Es hat eine tiefe, starke, ...kleine Packung flach-Blatt, grob gehackt

    Par-Slee

  • Eines der omnipräsenten Kräuter in der britischen Küche, Petersilie ist auch beliebt in europäischen und ...6 Salbeiblätter, gerissen

    1 TL gerieben Schale

  • le-mon
  • Oval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, Zitronen sind eine der vielseitigsten Früchte ...50g frische weiße Semmelbrösel

    1 Eigelb

  • Methode
  • Zuerst machen Sie die Füllung. In einer großen Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und die Schalotten hinzufügen. Kochen Sie langsam für ca. 10 Minuten bis zum Erweichen, dann fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie, um für 1 Minute zu kombinieren. Drehen Sie die Hitze auf und fügen Sie den Pancetta und etwas Würze hinzu. Kochen, bis der Pancetta knusprig ist, und die Schalotten sind zart und golden. Nehmen Sie die Hitze ab, fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren (es sollte nicht zu nass sein, da die Füllung einige der Lammsäfte absorbieren sollte, wenn sie gekocht werden). Zum Abkühlen beiseite stellen.

Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C / 180 ° C Lüfter / Gas. 6. Legen Sie den Lammsattel mit der Fettseite nach unten auf ein Brett. Die Füllung in einer Linie in der Mitte anordnen, die Seiten hochziehen und zu einer großen Wurstform rollen, so dass die Füllung nur an den Enden zu sehen ist. Den Sattel mit einer Schnur binden, den Rosmarin unter die Schnur legen und mit Salz und etwas Pfeffer einreiben.

  1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze und legen Sie das gerollte Lamm in die Pfanne, um die Außenseite zu versiegeln. Drehen Sie jede Minute oder so, bis sie golden ist - etwa 6 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und in eine Pfanne legen. Gießen Sie den Essig über - das wird helfen, die Haut zu knacken - dann im Ofen für 1 Stunde kochen. Mindestens 10 Minuten auf einem mit Folie abgedecktem Brett ruhen lassen.

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