Zubereitung: 20 min Koch: 10 min Mehr Aufwand Macht ca. 900 g (45 g Füllung pro 20 Krapfen)

Ein dicker und cremiger Vanillepudding, perfekt für das Einfüllen in mollige oder federleichte Eclairs

Ernährung: per 45g

  • kcal: 132
  • Fett: 8g
  • gesättigt: 4g
  • Kohlenhydrate: 13g
  • Zucker: 10g
  • Ballaststoffe: 0g
  • Protein: 2g
  • Salz: 0,1 g

Zutaten

  • 1 Vanilleschote
  • 500 ml VollfettMühlk

    Eine der am häufigsten verwendeten Zutaten, Milch wird oft als Vollwertnahrung bezeichnet. Während der Kuh ...

  • 6 Eigelb
  • 125 g goldenen Zucker, plus 2 EL
  • 80 g Mehl
  • 200 ml Sahne

Methode

  1. Die Vanilleschote längs aufschneiden und die Samen auskratzen. Setzen Sie beide Hülse und Samen in einen schweren Topf mit der Milch und bringen Sie langsam zum Kochen, um die Vanille zu infundieren.

  2. Inzwischen das Eigelb und den 125g Zucker in eine Schüssel geben und für ein paar Sekunden zusammenmischen, dann das Mehl hinzufügen und erneut vermischen.

  3. Gießen Sie die gerade kochende Milch über die Eigelbmischung, wischen Sie ständig, um Gerinnen zu vermeiden, und geben Sie die Mischung dann in den Kochtopf zurück. Bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang kochen bis sie sehr dick sind.

  4. Durch ein feines Sieb passieren, die Vanille entsorgen und ein Stück Frischhaltefolie auf die Oberfläche des Puddings legen, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

  5. Die Sahne und die 2 EL Zucker zusammenschlagen, bis sie dick, aber nicht umhüllt sind, in den gekühlten Pudding geben. Sie können jetzt den Pudding in einen Spritzbeutel packen und ihn als Füllung in Justins verwenden.

  6. Probieren Sie verschiedene Geschmacksrichtungen ...

    Brauner Zucker: Tauschen Sie den Zucker mit halb weichem dunkelbraunen Zucker und halb hellbraunem Zucker aus. Sie können gehackten Stielingwer der fertigen Vanillepudding oder etwas Haselnusspraline hinzufügen. Finish mit der halben Menge Sahne.

    Schokolade: 150g dunkle (70%) Schokolade in die Milch geben. Mit der Hälfte der Creme fertigstellen.

    Kaffee: Geben Sie 4 EL frisch gemahlenen starken Kaffee in die Milch.

    Malz & Vanille: Mischen Sie 2 EL Malzpulver in den Zucker und 2 EL Malz in die Milch. Safran: Geben Sie eine gute Prise Safran in die Milch. Finish mit der halben Menge Sahne.

    Violetter Pudding: Geben Sie 3 Teelöffel Veilchenextrakt und 3 Esslöffel Veilchenlikör zum fertigen Pudding. Zuckersüße Veilchen und zerdrückte Parma-Violett-Bonbons über die gefüllten Donuts streuen.

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