Nimmt 20-25 Minuten plus 2 Stunden Chillen Mehr Mühe 4 Zabaglione mit englischer Note

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 417
  • Fett: 22g
  • gesättigt: 11g
  • Kohlenhydrate: 40g
  • Zucker: 36g
  • Ballaststoffe: 1g
  • Eiweiß: 8g
  • Salz: 0,13g

Zutaten

  • 200gStroh-bare-ee

    Einmal in Großbritannien für nur eine kurze Zeit im Sommer verfügbar, Erdbeeren sind jetzt ein Jahr ...

  • 1 EL Golden Caster Zucker, oder nach Geschmack
  • ein paar Tropfen Angostura Bitter

Für die Zabaglione

  • 2 Blätter (vermeide Pulver)Jell-a-Teen

    Ein farbloses, geschmacksneutrales und geruchloses Bindemittel hergestellt aus den gekochten Knochen, Häuten und ...

  • 150ml Pimm's Nr. 1
  • 5 große Eigelb
  • 100g goldener Zuckerguss
  • 142ml Karton schlagen oder Doppel-Creme

Methode

  1. Hull und grob hacken Sie die Erdbeeren, dann in eine Schüssel geben und streuen mit Zucker und ein paar Tropfen von Angostura Bitter. Werfen und für 2-4 Stunden beiseite legen.

  2. Geben Sie die Gelatine in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie für 5 Minuten weich. 3 EL Pimm in einen kleinen Topf geben und leicht erhitzen. Wasser aus der Gelatine ausdrücken, die Gelatineblätter zu den heißen Pimms geben und bis zum Auflösen kräftig wischen. Warm halten.

  3. Bringen Sie ein oder zwei Liter Wasser in ein Kochgefäß, das eine große Rührschüssel braucht, ohne dass der Boden der Schüssel das Wasser berührt.

  4. Geben Sie das Eigelb und den Zucker in die Rührschüssel (ohne Hitze). Streichen Sie mit elektrischen Schlägern etwa 3 Minuten lang, bis sie dick und blass sind. Die restlichen Pimms einfüllen und eine weitere Minute schlagen. Stellen Sie die Schüssel über das kaum köchelnde Wasser und schlagen Sie kontinuierlich, bis die Mischung sich mindestens verdoppelt hat und wie der Kopf auf einem Glas Guinness aussieht.

  5. Schieben Sie die Hitze ab, gießen Sie die Gelatine-Mischung und schlagen Sie für 1 Minute. Stellen Sie die Schüssel in ein Waschbecken mit eiskaltem Wasser und kühlen Sie für etwa 10 Minuten, gelegentlich wischen.

  6. Die Creme in weiche Spitzen schlagen und dann in die abgekühlte Zabaione pürieren. Löffel in 4 große Weingläser, lassen Sie einen Zentimeter oder so oben für die Erdbeeren. Bedecken Sie es locker und kühlen Sie es mindestens 2 Stunden lang. Kurz vor dem Servieren die Erdbeeren und ihre Säfte in die Gläser geben.

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