Zubereitung: 50 Min Koch: 50 Min plus 8 Stunden Trocknung Mehr Aufwand Für 10

Sie würden nie vermuten, dass dieses spektakuläre Dessert milchfrei ist, mit einer pikanten Ganache mit Orangensaft anstelle von Sahne dekoriert

  • nur gefrorener Kuchen
  • Milchfrei

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 635
  • Fett: 37 g
  • gesättigt: 7 g
  • Kohlenhydrate: 65 g
  • Zucker: 53 g
  • Faser: 4 g
  • Protein: 9 g
  • Salz: 0,4 g

Zutaten

  • 175ml hell, plus extra zum Einfettenol-iv oyl

    Wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

  • 140 g blanchierte Haselnüsse
  • 100 ml Orangensaft, plus Schale 1 Orange
  • 140 g selbsttreibendes Mehl
  • ½ TeelöffelBay-King Pow-Dah

    Backpulver ist ein Backtriebmittel, das häufig in der Kuchenherstellung verwendet wird. Es ist aus einem Alkali ...

  • 50g Kakaopulver
  • 3 großeEi

    Die ultimative Convenience-Essen, Eier sind Kraftpakete der Ernährung, mit Eiweiß und einem ...

  • 175g hellbrauner Muscovado Zucker

Für die kandierten Orangenscheiben

  • 300g goldenen Gießer Zucker
  • 1 groß, in 3mm / 1 / 8in Scheiben geschnittenoder -ange

    Eine der bekanntesten Zitrusfrüchte, Orangen sind nicht unbedingt orange - einige Sorten sind ...

Dekorieren

  • 75ml Orangensaft
  • 100g milchfreidahk chok-lit

    Zartbitterschokolade bedeutet die glänzende, dunkelrötlich-braune Behandlung aus der Kakaobohne, Theobroma ...

  • 50g blanchierte Haselnüsse, geröstet
  • 1 TL essbares Goldpulver (siehe Tipp)

Methode

  1. Die kandierten Orangenscheiben a Tag voraus, wenn du kannst. Zucker und 300 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie auf einen leichten Simmer, fügen Sie die Orangenscheiben hinzu und kochen Sie für 1 Stunde-1 Stunde 10 Minuten oder bis das Mark transparent ist, sich gelegentlich drehend. Ein Backblech mit Pergament auslegen. Die Scheiben vorsichtig vom Sirup entfernen, auf das vorbereitete Tablett legen und zum Trocknen beiseite stellen (mindestens 8 Stunden), bevor man ihn halbiert. Reservieren Sie den Sirup.

  2. Ofen auf 180 ° C / 160 ° C Gebläse / Gas erhitzen 4. Leicht eine Laibdose (meine war 900 g) mit Olivenöl einfetten und mit einem Streifen Backpapier auslegen.

  3. Zermahlen Sie die Haselnüsse in einer Küchenmaschine, bis sie grobe Paniermehl ähneln (blitz sie nicht zu viel oder sie werden ölig), dann fügen Sie zu einer Schüssel zusammen mit der Orangenschale, eine Prise Salz und den Rest der trockenen Zutaten. Mischen Sie alles zusammen, bis alles gleichmäßig zusammen ist.

  4. Das Öl und den Orangensaft in einen Krug geben und mischen. Die Eier und den Zucker in einen Tischmischer oder in eine große Schüssel geben und für 5-10 Minuten zusammenrühren oder bis sich die Masse verdreifacht hat und ein Band auf der Oberfläche hält, wenn die Rührer herausgehoben werden. Gieße die Ölmischung langsam in die Eimischung und falte sie zusammen, bis sie vereinigt sind.

  5. Fügen Sie die Mehlmischung in 3 oder 4 Zugaben zu der Eimischung hinzu und falten sie zusammen, bis sie kombiniert werden. Sie können diese Mischung nicht durch die Haselnüsse über die Eier sieben, aber versuchen Sie nicht, das Mehl an einer Stelle abzuwerfen - Sie müssen vorsichtig sein und den Teig falten, um seine Leichtigkeit zu bewahren. Wenn der Teig vollständig kombiniert ist, gieße den Teig in die vorbereitete Laibform und backe ihn für 50-55 Minuten oder bis ein in die Mitte des Kuchens eingeführter Spieß sauber herauskommt.

  6. Stechen Sie die Oberseite des Kuchens über und gießen Sie dann über 5 EL des reservierten Orangensirups. 15 Min. In der Dose abkühlen lassen und zum Abkühlen auf einen Rost stellen. Trimmen Sie die Oberseite des Kuchens (halten Sie dies für eine kleine Kleinigkeit) und drehen Sie sich, abgeschnitten mit der Seite nach unten, auf eine Servierplatte.

  7. Um zu dekorieren, gießen Sie den Orangensaft in die kleine Pfanne und bringen Sie zum Kochen. Die Schokolade in eine kleine Schüssel geben, den Orangensaft darüber gießen und zu einer glatten Ganache verrühren. Im Kühlschrank bis zur Verdickung 20 bis 25 Minuten aufbewahren. Geben Sie die Haselnüsse in eine kleine Schüssel und fügen Sie das Goldpulver mit einem Schuss Wasser hinzu, rühren Sie zusammen, um zu beschichten. Die Ganache in einen Spritzbeutel geben, der mit einer kleinen runden Pipingspitze versehen ist. Die Spitzen über den Kuchen gießen und mit den goldenen Haselnüssen und den Orangenscheiben dekorieren. Kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

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