Zubereitung: 20 Min. Koch: 1 Std plus rasten Mehr Mühe Bedient 8

Diese Alternative zu verpacken Weihnachtsbraten oder Sonntagsdinner in Schinken fügt Geschmack und schützt das Fleisch, was zu einem wirklich zarten Schnitt Rindfleisch

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 282
  • Fett: 14g
  • gesättigt: 6g
  • Kohlenhydrate: 6g
  • Zucker: 4g
  • Ballaststoffe: 2g
  • Protein: 29g
  • Salz: 1,2g

Zutaten

  • 50gButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Sahne gegeben werden und zur Herstellung eines ...

  • 900 g Rinderfilet, von der Mitte geschnitten, so dass es eine gleichmäßige Dicke
  • 400 g Beutel Bananen Schalotten, halbiert und dünn geschnitten
  • 3 EL Meerrettichsauce
  • 200 ml Rotwein
  • 700 ml Rindfleisch
  • 1 EL Maismehl
  • 1 EL Johannisbeergelee
  • 10 ScheibenProh-Shoo-t oe

    Prosciutto ist süßer, zarter Schinken, der roh gegessen werden soll. Das Wort "Prosciutto" ist der ...

  • 4 EL fein gehacktpar-slee

    Einer der omnipräsenten Kräuter in der britischen Küche, Petersilie ist auch beliebt in europäischen und ...

  • 1 EL frische Thymianblätter, plus extra zu dienen (optional)

Methode

  1. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinderfilet 5 Minuten lang anbraten, um es zu versiegeln und zu bräunen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Fügen Sie die Schalotten den butterartigen Fleischsäften hinzu und kochen Sie, Rühren, bis weich und golden. Die Hitze ausschalten und zwei Drittel der Schalotten in eine Schüssel geben. Geben Sie den Meerrettich und etwas schwarzen Pfeffer in die Schüssel, dann blitzen Sie mit einem Stabmixer zu einem groben Püree.

  2. In der Zwischenzeit den Rotwein und die Brühe mit den restlichen Schalotten in die Pfanne geben. Das Maismehl mit 3 EL Wasser mischen, mit dem Johannisbeergelee in die Pfanne geben und umrühren, bis es dickflüssig ist. Nach Geschmack abschmecken und mindestens 5 Minuten lang blasen lassen, bis eine Soße entsteht. Kühl und kalt bis zum Servieren.

  3. Legen Sie 8 Scheiben Prosciutto in 2 überlappenden Reihen. Die Meerrettich-Mischung darüber verteilen und gleichmäßig mit den Kräutern bestreuen. Legen Sie das Filet darauf, bedecken Sie die Enden mit den letzten 2 Scheiben und wickeln Sie den Schinken fest um das Rindfleisch. Chill bis zum Kochen fertig.

  4. Entfernen Sie das Rindfleisch mindestens 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Ofen auf 220 ° C / 200 ° C Gebläse / Gas erhitzen 7. Das Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30-40 Minuten lang braten, je nachdem, wie gut es Ihnen schmeckt. (Um zu testen, wie fertig das Rindfleisch ist, legen Sie ein digitales Thermometer in die Mitte - es sollte 50C für seltene, 55C für mittlere und 60C für Medium lesen.) Lassen Sie für 10-15 Minuten ruhen, dann vorsichtig mit einem sehr scharfen schneiden Messer und servieren mit der Weinsauce. Streue mit extra Thymian, wenn du magst.

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