Vorbereitung: 25 Min. Koch: 15 Min. Plus Kühlung Mehr Mühe Für 8 Arbeitstage auf Ihren Baiser Fähigkeiten aufrollen diese sensationelle Dessert mit spritzigen Früchten, gerösteten Mandeln und Vanille-Creme Füllung

  • Gluten-frei

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 426
  • Fett: 22g
  • gesättigt: 13g
  • Kohlenhydrate: 52g
  • Zucker: 51g
  • Faser: 2 g
  • Protein: 5 g
  • Salz: 0,1 g

Zutaten

Für die Baiser

  • 4 große Eiweiß
  • 1 TL Zitronensaft
  • 200 g weißer Puderzucker
  • Handvoll Mandelflocken
  • Puderzucker, zum Abstauben

Für die Preiselbeeren

  • 300g tiefgekühlt

    Eine herbe, rubinrote Beere, die auf Sträuchern in Nordeuropa und im Norden wild wächst

  • 250 ml frischer Granatapfelsaft (kein Granatapfelsaftgetränk), oder Orangensaft
  • 100 g weißer Zucker, plus 1 -2 EL nach Geschmack (optional)
  • ¼ TL gemahlener Zimt t ¼ TL Pfeilwurz gemischt mit 1 TL kaltem Wasser
  • Für die Creme

3 EL Puderzucker, gesiebt, plus extra zum Abstauben

  • 300ml Topf Doppelcreme
  • 170g Topf Gesamt griechischen Joghurt
  • ½ TL Paste oder Samen von & Frac12; Vanilleschote
  • van-ill-ahDie sonnengetrocknete Samenkapsel einer Art Kletterorchidee, Vanille hat eine unnachahmliche, weiche, süße ...

    Methode

Ofen auf 180C / 160C Fan / Gas 4. Fett dann Linie 23 x 32cm flaches Backblech. Mit elektrischen Handrührgeräten das Eiweiß, Zitronensaft und eine Prise Salz verquirlen, bis es steif, aber nicht trocken ist.

  1. 1 EL Zucker hinzugeben und mit dem Schneebesen so lange verquirlen, bis die Mischung wieder dickflüssig wird. Wiederholen Sie mit dem Rest des Zuckers, Löffel für Löffel, bis die Mischung stark glänzend Rasierschaum ähnelt. Die Masse in die Dose geben, mit Mandeln bestreuen, 15 Minuten backen oder bis sie aufgehen, fest und golden. Vollständig abkühlen. (Es wird entlüften.)

  2. Die Preiselbeeren im Granatapfelsaft 10 Minuten bis zum Anbraten köcheln lassen. Fügen Sie den Zucker und den Zimt hinzu und köcheln Sie für 5 Minuten oder bis sirupartig. Schmecken und fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn Sie müssen. Stir in die Pfeilwurzel, bis die Säfte eindicken, dann abkühlen lassen.

  3. Zum Zusammensetzen sieben Sie reichlich Puderzucker auf ein großes Stück Pergament, dann wenden Sie das Baiser vorsichtig darauf. Entferne die Backform und das Backpapier. Mit einem kurzen Ende, das dir gegenüber steht, eine Linie 2cm in Baiser einkerben. Peitschen Sie alle Sahne Zutaten dick, aber nicht steif, dann auf die Baiser verteilen. Löffel über etwa 1/3 der Cranberry-Sauce. Rollen Sie die Roulade auf, beginnen Sie mit dem geritzten kurzen Ende und benutzen Sie das Papier darunter. Heben Sie vorsichtig auf eine Servierplatte und servieren Sie mit den restlichen frechen Preiselbeeren.

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