Vorbereitung: 35 Min Koch: 1 Std., 50 Min. - 2 Std. Mehr Ruhe Mehr Mühe 6 mit Essensresten

Ohne Knochen ist eine Truthahnkrone leichter zu schnitzen als ein ganzer Vogel und der Pancetta Scheiben halten das gebratene Fleisch sukkulent

  • Frieren ungekocht Füllung nur

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 933
  • Fett: 42 g
  • gesättigt: 11 g
  • Kohlenhydrate: 39 g
  • Zucker: 10 g
  • Faser: 3 g
  • Protein: 94 g
  • Salz: 2,16 g

Zutaten

  • 2-2½ kg / 4lb 8oz-5lb 8oz Truthahnkrone
  • ol-iv oyl

    Wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

  • etwa 10 dünne Scheiben gestreiften Speck oderPan-Chet-ah

    Pancetta ist Italienisch Schweinebauch - das Äquivalent von streaky Speck. Es hat eine tiefe, starke, ...

  • kleine ZweigeRose-Mar-ee

    Rosmarin intensive, duftende Aroma ist traditionell gepaart mit Lamm, Huhn und Wild ...

  • 1 groß, in 8 Keile geschnittenun-yun

    Zwiebeln sind endlos vielseitig und eine wesentliche Zutat in unzähligen Rezepten. Native nach Asien ...

Für die Füllung

  • 4 EL, plus extra zu Nieselregenol-iv oyl

    Wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl in der Küche, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

  • 2 mittelgroß, gehacktun-yun

    Zwiebeln sind unendlich vielseitig und eine wesentliche Zutat in unzähligen Rezepten. Native to Asia ...

  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 50g Pinienkern
  • 85g geriebenParm-ee-zan

    Parmesan ist ein strohgelber Hartkäse mit einer natürlichen gelben Rinde und einem reichen, fruchtigen Geschmack. Es ...

  • 6-8 Scheiben, gehacktpan-chet-ah

    Pancetta ist italienischer Schweinebauch - das Äquivalent von streifigem Speck. Es hat eine tiefe, starke, ...

  • 1 kleine Laib Ciabatta, um 280 g / 10 Unzen Semmelbrösel geben
  • 4 EL flache Petersilie, gehackt
  • 1 EL, fein gehacktRosé-Mar-ee

    Rosmarin ist intensiv, duftendes Aroma traditionell gewesen gepaart mit Lamm, Huhn und Wild ...

  • Schale 1, fein geriebenle-mon

    Oval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, Zitronen sind eine der vielseitigsten Früchte ...

  • 2, geschlagenEi

    Die ultimative Bequemlichkeit Essen, Eier sind Kraftpakete der Ernährung, mit Eiweiß und einem ... verpackt

Für den Knoblauch

  • 3 ganze Zwiebeln, halbiert horizontalgar-lik

    Teil der Lilie oder Alium, Familie, von denen auch Zwiebeln sind ein Mitglied, Knoblauch ist einer der ...

  • 1, in 6 Keile geschnittenle-mon

    Oval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, sind Zitronen eine der vielseitigsten Früchte ...

Für die Soße

  • 4 TL Mehl
  • 175ml mittel -sweet marsala
  • 850ml Truthahn oder Hühnerbrühe

Methode

  1. Ofen auf 190C / 170C Lüfter / Gas 5. Spülen t Der Truthahn trocknet dann mit Küchenpapier trocken. Wiegen Sie es, um die Kochzeit zu berechnen, 20 Minuten pro kg plus 70 Minuten (oder 90 Minuten beim Rösten einer Krone über 4 kg). Setzen Sie den Truthahn auf ein Brett, sehr leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Pfeffer würzen. Den Pancetta oder den Bauchspeck über die Oberseite des Truthahns legen und leicht überlappen, um ihn zu bedecken. Stecke die Scheiben unter den Vogel, um sie unten zu befestigen. Setzen Sie kleine Rosmarinzweige planlos zwischen die Scheiben. Pfeffern. Die Krone an 2-3 Stellen mit der Fleischerschnur kreuzen, um die Form zusammenzuhalten. Setzen Sie die Zwiebelkeile in die Mitte einer großen Bratform und setzen Sie die Krone darauf. Decken Sie den Truthahn mit einem losen Zelt aus Folie ab, dann braten Sie nach Ihrer berechneten Zeit.

  2. Mach die Füllung. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und 5-8 Minuten braten, bis sie weich sind und goldbraun werden. Schieben Sie die Zwiebeln auf eine Seite der Pfanne, fügen Sie die Pinienkerne hinzu und braten Sie noch 1 Minute weiter, wobei Sie die Nüsse goldgelb umrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das restliche Öl einrühren, bis auf eine kleine Handvoll Parmesan und die restlichen Zutaten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Löffelfüllung (nicht einpacken) lose in eine ofenfeste Auflaufform geben, mit etwas Olivenöl beträufeln, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und darauf ein Stück Backpapier legen. Beiseite legen. Kann 1 Tag im Voraus und gekühlt gemacht werden.

  3. Dreißig Minuten vor dem Ende der Kochzeit, entfernen Sie den Truthahn und erhöhen Sie Ofen auf 200C / 180C Fan / Gas 6. Wenn Sie Kartoffeln braten setzen Sie sie jetzt. Den Knoblauch rösten. Entfernen Sie die Folie, legen Sie die Knoblauchhälften und die Zitronenkeile um den Truthahn, dann gießen Sie sie und den Truthahn mit den kochenden Säften. Stellen Sie die Dose wieder in den Ofen und rösten Sie die letzten 30 Minuten. Um zu testen, ob gekocht, den fettesten Teil der Krone mit einem Spieß durchbohren - die Säfte sollten klar, nicht rosa laufen. Wenn sie rosa sind, rösten Sie weiter und überprüfen Sie in Abständen von 10 Minuten.

  4. Truthahn, Knoblauch und Zitrone aus dem Ofen nehmen, auf eine warme Servierplatte geben und 30 Minuten vor dem Tranchieren mit Folie abgedeckt ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 ° C / 200 ° C Lüfter / Gas erhöhen. 7. Die Füllung in den Ofen geben und 20 Minuten backen, dann das Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis die Füllung golden ist.

  5. Mach die Soße. Überschüssiges Fett aus der Bratform abgießen, Saft und Zwiebeln lassen. Rühre alle klebrigen Teile vom Boden der Dose in die Säfte. Setzen Sie Zinn auf eine mittlere Hitze, fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie, unter ständigem Rühren, für 2 Minuten. Den Marsala einfüllen und 2 Minuten köcheln lassen. Die Brühe hineingießen, zum Kochen bringen und dann 5-10 Minuten köcheln lassen oder bis sie nach Belieben reduziert wird. Bei Bedarf mit Pfeffer würzen. Die Soße in eine Pfanne geben, durchwärmen und in einen Krug geben. Servieren Sie die mit Rosmarinzweigen garnierte Pute, umgeben von geröstetem Knoblauch und Zitrone, begleitet von Soße und Füllung.

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