Vorbereitung: 40 Min Koch: 35 Min. - 40 Min. Eine Herausforderung für 8 Mit Hilfe von Gordon Ramsay können Sie Ihre Gäste mit diesem atemberaubenden Dessert begeistern.

Ernährung:

  • kcal: 311
  • Fett: 14 g
  • gesättigt: 7 g
  • Kohlenhydrate: 43 g
  • Zucker: 39 g
  • Faser: 3 g
  • Protein: 5 g
  • Salz: 0,2 g

Zutaten

  • 150 mlMühle-k

    Einer der am weitesten verbreitet gebrauchte Zutaten, Milch wird oft als komplettes Essen bezeichnet. Während der Kuh ...

  • 100 ml Doppelcreme
  • 140 g Zucker (getrennt in 100 g und 40 g Portionen)
  • 3 Eigelb
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Maismehl
  • 1 große reife Mango
  • 85 g getrocknete Mango, gehackt
  • 6 reif (zerknittert) Passionsfrüchte
  • 1-2 EL Crème de Pêche oder LightRum

    Rum ist eine auf Zuckerrohr basierende Spirituose. Zuerst produziert in den 1600er Jahren auf Sklavenplantagen in ...

  • 25g, auf Raumtemperatur aufgeweichtButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien zu Sahne hinzugefügt und aufgewirbelt werden, um einen ...

  • 50g geriebenerdahk chok-lit

    zu machen Zartbitterschokolade bedeutet die glänzende, dunkelrötlich-braune Belohnung aus der Kakaobohne, Theobroma ...

  • 4 Eiweiß
  • Zitronensaft auspressen
  • Puderzucker zum Servieren

Zubereitung

  1. In einer Pfanne die Milch und die Sahne mit 1 Essl 40g Zauberzucker. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit den restlichen 40 g Zucker verquirlen und dann die beiden Mehle, jeweils einzeln, einrühren. Gebrüht langsam die Brühmilch auf die Eigelbpaste geben und gut verquirlen. Zurück in die Pfanne und Schneebesen über eine leichte Hitze, bis sie verdickt und glatt. Kochen Sie für 1 Minute, dann Löffel zurück in die große Schüssel. Mit Frischhaltefolie abdecken und kühlen.

  2. Die Mango schälen, grob zerhacken und den Stein wegwerfen. Die getrocknete Mango 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Halbe die Passionsfrüchte und sauge das Fleisch und die Samen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Fügen Sie die frische und eingeweichte Mango hinzu. Blitz gut bis glatt. Den Alkohol einmischen. Sie sollten rund 550 ml Püree haben. Schlage in die abgekühlte Eimasse. Bis zum Backen bereit stellen. Kann 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

  3. Bürsten Sie die Innenseiten von acht 150ml ofenfesten Schalen oder Ramekins gleichmäßig mit der weichen Butter und verwenden Sie dabei Aufwärtshübe. Gut mit der Hälfte der Schokolade bestreichen, überschütten und dann ablöschen.

  4. Heizen Sie den Ofen auf 190 ° C / Ventilator 170 ° C / Gas 5. Entfernen Sie Fett aus einer großen Schüssel, indem Sie mit Zitronensaft reiben, dann Schneebesen bis dick und glänzend. Nach und nach 100 g Zucker zu einem glänzenden Baiser verquirlen. Schlagen Sie ein Drittel in die Fruchtbasis, sanft den Rest einklappen.

  5. Legen Sie das vorbereitete Geschirr auf ein Backblech. Spoon die Mischung in jede Schale bis zum oberen Rand. Kratze die Spitzen mit einem Spachtel ab und streue mit der restlichen Schokolade. Backen Sie für 20 Minuten bis zum Aufstehen und golden an der Spitze. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren - es kann nützlich sein, eine Fischscheibe zu verwenden, um die warmen Gerichte anzuheben.

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