Zubereitung: 20 Min Koch: 20 Min. Einfacher Serviervorschlag 2 Ganzer Fisch auf dem Knochen hat immer einen besseren Geschmack als Filets, und dieses Gericht ist keine Ausnahme

Ernährung:

  • kcal: 858
  • Fett: 49g
  • gesättigt : 6g
  • Kohlenhydrate: 25g
  • Zucker: 24g
  • Ballaststoffe: 9g
  • Protein: 81g
  • Salz: 0,76g

Zutaten

  • 2 ganze gezüchtete Brassen, Seebarsch oder andere nachhaltig gefangene mittelgroße Weißfische, jeweils ca. 500g, skaliert und ausgenommen (fragen Sie Ihren Fischhändler, dies für Sie zu tun)
  • 2, dick geschnittenle-mon

    Oval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, Zitronen sind eine der vielseitigsten Früchte ...

  • gebuttert oder sautiert, zu dienenn-ew po-tate-oes

    Frühkartoffeln haben dünne, dünne Häute und eine knackige, wachsartige Textur. Sie sind junge Kartoffeln und ...

Für den Salat

  • 3 rote Paprika, entkernt und in Viertel geschnitten
  • 600g reif rot, grob gehacktToe-Mart-oh

    Ein Mitglied der Familie der Nachtschattengewächse (zusammen mit Auberginen, Paprika und Chilis), Tomaten sind in ...

  • 1 Knoblauchzehe, zerkleinert
  • 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt
  • Handvoll flache Petersilie, Stiele und Blätter getrennt
  • 50 g blanchiert, grob zerkleinertHeu-Zl-Nuss

    Gewachsen in Europa und den USA, Haselnüsse sind in eine glatte, harte braune Schale gehüllt, aber sind die meisten ...

  • 1 EL Sherry Essig
  • 3 EL extra-natives Olivenöl, plus extra zum Nieseln

Methode

  1. Erhitzen Sie den Grill zu hoch. Die Paprikaschoten mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten grillen, bis die Haut schwarz wird. Legen Sie sie in einen Beutel, versiegeln und lassen Sie sie dann für 10 Minuten. Nach dem Abkühlen die Häute abziehen. Reißen Sie das Fleisch in Streifen. Mit den Tomaten, Knoblauch und Chili in einer Schüssel vermischen. Die meisten Petersilienblätter grob hacken und mit Haselnüssen, Essig und Öl in die Schüssel geben und gut umrühren. Dieser Salat reift gut und schmeckt noch besser, wenn Sie es ein paar Stunden im Voraus schaffen.

  2. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, erhitzen Sie den Ofen auf 200C / 180C Ventilator / Gas 6. Spülen und trocknen Sie den Fisch, schneiden Sie das Fleisch auf jeder Seite, dann legen Sie die Petersilienstiele und ein paar Zitronenscheiben in die Hohlräume. Geben Sie noch ein paar Zitronenscheiben in eine geölte Auflaufform und legen Sie den Fisch darauf. Den Fisch gut würzen, mit etwas Olivenöl beträufeln, mit der restlichen Petersilie bestreuen und 20 Minuten rösten, bis das Fleisch leicht abflockt.

  3. Servieren Sie den Fisch aus dem Gericht, stellen Sie die Schüssel mit Salat und die Kartoffeln neben, dann graben Sie ein.

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