Zubereitung: 25 Min Koch: 2 Std , 15 Minuten plus Marinieren und ruhen Easy Serves 6 Eine auf dem fenchelgereiften italienischen Gericht Porchetta, dieser Sonntag Mittag-würdige Lende hat eine Schicht von perfektem knistern

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 676
  • Fett: 42g
  • gesättigt: 14 g
  • Kohlenhydrate: 8 g
  • Zucker: 2 g
  • Ballaststoffe: 1 g
  • Protein: 64 g
  • Salz: 2,2 g

Zutaten

  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 Lorbeerblätter, grob gehackt
  • 1 TL schwarzes Pfeffer
  • 2 TL Meersalz
  • 1½ tbspfeh-nell samen

    Ein getrockneter Samen, der aus dem Fenchelkraut kommt, Fenchelsamen sehen aus wie Kümmel, nur grüner, ...

  • 2 ½ EL-ol-iv oylWahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl in der Küche, Olivenöl ist aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    1,8 kg gerollte Schweinelende, mit der Haut losgebunden scored 1, in Keile geschnitten

  • un-yun
  • Zwiebeln sind unendlich vielseitig und ein wesentlicher Bestandteil unzähliger Rezepte. Native nach Asien ...1, in Stücke geschnitten

    Le-Mon

  • Oval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, Zitronen sind eine der vielseitigsten Früchte ...Für die Soße

    2 EL Mehl

125ml Marsala oder rot Wein

  • 500 ml Gemüse oder Hühnerbrühe
  • Zubereitung
  • Knoblauch, Lorbeer, Pfeffer, 1 Teelöffel Meersalz und 1 EL Fenchelsamen mit einem Stößel und Mörser zerstoßen und 1 EL Öl unterrühren. Legen Sie das Schweinefleisch mit der Haut nach oben in ein sauberes Waschbecken und gießen Sie einen Kessel voll kochendes Wasser (dies strafft die Haut - der erste Schritt in Richtung großes Knistern). Abtropfen lassen, trocken tupfen und mit der Haut nach unten auf ein Schneidebrett legen. Reiben Sie die Knoblauchpaste darüber, rollen Sie die Lende auf und binden Sie sie in Abständen mit Küchengarn. Die Zwiebel und die Zitrone in die Mitte einer Bratform legen und das Schweinefleisch mit der Hautseite nach oben legen. Die Schwarte mit dem restlichen Salz einreiben und 1 Stunde bei Raumtemperatur unbedeckt stehen lassen.

Ofen auf 230C / 210C Ventilator / Gas erhitzen 8. Die Haut des Schweinefleisch mit dem restlichen Öl einreiben. Die restlichen Fenchelsamen leicht zerdrücken und über das Fleisch streuen. Roast für 30 Minuten, dann schalten Sie die Hitze auf 180 ° C / 160 ° C Lüfter / Gas 4 und weiter für 1 Stunde 20 Minuten braten. Das Schweinefleisch entfernen, locker abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Wenn dein Knistern nicht knusprig ist, knalle das Joint für einige Minuten unter einen heißen Grill, aber sieh es dir an, da es sehr leicht brennen wird.

  1. Inzwischen, machen Sie die Soße. Trinke alle bis auf 1 EL Fett aus der Dose und setze das Kochfeld auf. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie mit der Zwiebel und der Zitrone, irgendwelche Stücke von der Unterseite kratzend. Gießen Sie den Marsala hinein und lassen Sie ihn sprudeln. Fügen Sie nach und nach die Brühe und einen der ruhenden Säfte hinzu und lassen Sie sie 8-10 Minuten köcheln. Bei Bedarf abschmecken und vor dem Servieren durch ein Sieb passieren.

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