Portionen

Dienen 1 - 1 Kuchen

Einfach schön

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Zutaten

  • 200 g Butter, in kleine Würfel geschnitten, plus extra zum Schmieren
  • 100 g weiße Schokolade, in Stücke gebrochen
  • 4 große Eier
  • 200 g Puderzucker
  • 200 g selbsttreibendes Mehl
  • 175 g Himbeeren, frisch oder gefroren
  • Für die Ganache:
  • 200g weiße Schokolade, gehackt
  • 250ml Doppelcreme
  • ein wenig Puderzucker zum Bestäuben

Methode

    1. Ofen auf 180C / 160C Lüfter / Gas 4. Fetten und die Basis von 2 x 20cm runden lose Boden Kuchenformen. Die Butter und die Schokolade in eine hitzebeständige Rührschüssel geben, auf eine Pfanne mit kaum kochendem Wasser stellen und langsam und unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen.
    2. Wenn die Butter und Schokolade geschmolzen sind, entfernen Sie von der Hitze und lassen Sie es für 1-2 Minuten abkühlen, dann schlagen Sie in den Eiern und Zucker mit einem elektrischen Schneebesen. Das Mehl und die Himbeeren unterheben.
    3. Gießen Sie die Mischung vorsichtig in die Dosen und backen Sie sie für 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun ist und ein in die Mitte eingeführter Spieß sauber herauskommt (die Himbeeren können Rückstände am Spieß hinterlassen, lassen Sie sich also nicht von ihrer Saftigkeit täuschen). Entfernen Sie die Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie in den Dosen für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie auf einem Drahtgitter ausstellen.
    4. Um die Ganache zu machen, geben Sie die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel mit 100 ml Sahne, die auf eine Pfanne mit kaum kochendem Wasser gelegt wird. Rühren Sie, bis die Schokolade in die Creme geschmolzen ist und Sie sind mit einer glatten, glänzenden Ganache übrig. Die Ganache auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann den Rest der Creme einschlagen.
    5. Wenn die Kuchen abgekühlt sind, sandwich sie zusammen mit der Schokolade Ganache. Staub kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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