Portionen

Für 10

Ingwer ist pfeffriger Geschmack die perfekte Folie für weiße Schokolade.

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Zutaten

  • CRUST
  • 13 Unzen Gingersnap Cookies (ca. 50 Kekse)
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 6 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, gekühlt
  • FÜLLEN
  • 1 Pfund gute Qualität Schokolade (wie Lindt oder Baker's ), fein gehackt
  • 4 8-Unzen-Pakete Frischkäse, Raumtemperatur
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 4 große Eier, Raumtemperatur
  • 1 Esslöffel Vanille-Extrakt
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 2/3 Tasse gehackten kristallisierten Ingwer
  • Weiße Schokolade Locken

Methode

    1. FÜR CRUST: Butter Springform mit 9 Zoll Durchmesser mit 2 3/4-Zoll-hohen Seiten. Wickeln Sie die Außenseite der Pfanne mit 2 Lagen Schwerfolie ein. Feinmehl Kekse, Zucker und Ingwer im Prozessor. Butter hinzufügen; vermischen, bis sich feuchte Klumpen bilden. Drücken Sie auf die untere und obere Seite der Pfanne. Chill während der Füllung vorbereiten.
    2. ZUM FÜLLEN: Das Gestell in die Mitte des Ofens stellen und auf 300 ° F vorheizen. Rühren Sie weiße Schokolade in der Spitze des Doppelkochgerätes über heißes Wasser, bis die Schokolade schmilzt. Kühl bis lauwarm, gelegentlich umrühren.
    3. Mit dem elektrischen Mixer, Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel, bis flaumig, ca. 3 Minuten schlagen. Fügen Sie Eier und Eigelb 1 auf einmal hinzu und schlagen Sie bis zur Kombination nach jeder Zugabe. In Vanille und gemahlenen Ingwer schlagen. Nach und nach geschmolzene weiße Schokolade einschlagen. Kristallisierten Ingwer unterrühren.
    4. Füllung in vorbereitete Kruste überführen. Die Springform in den großen Bräter legen. Gießen Sie genügend heißes Wasser in den Bräter, um auf halber Höhe der Springform zu kommen. Backen Sie, bis Käsekuchen Züge und Kanten leicht knacken, etwa 1 1/2 Stunden.
    5. Transfer Kuchen auf Rack. Führen Sie ein kleines Messer um die Seiten des Kuchens, um sich zu lösen. Vollständig abkühlen. Entfernen Sie die Folie von den Pfannenseiten. Chill Kuchen über Nacht. (Kann 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und gekühlt halten.)
    6. Lassen Sie die Seiten der Pfanne los. Transfer Kuchen auf Teller. Top mit Schokoladenlocken.

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