Vorbereitung: 20 Min Koch: 15 Min. Einfach 4 Portionen Weißer Spargel hat einen erdigen, nussigeren Geschmack als das übliche Grün

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 139
  • Fett: 10 g
  • gesättigt: 1 g
  • Kohlenhydrate: 4g
  • Zucker: 4g
  • Faser: 2g
  • Protein: 7g
  • Salz: 0.88g

Zutaten

  • 16 fette weiße Spargelstangen
  • 4 Scheiben Serranoschinken

Für das Dressing

  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Dijonsenf
  • 1 TL Klarer Honig
  • 3 EL Walnuss- oder Haselnussöl
  • 1 EL geschnittener Schnittlauch

Methode

  1. Den Spargel abschneiden und die Stiele mit einem Kartoffelschäler schälen. Kochen Sie in Salzwasser für 12-15 Minuten, bis die Speere zart sind. Gut abtropfen lassen.

  2. Zitronensaft, Senf und Honig mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Öl einrühren und kurz vor dem Servieren den Schnittlauch unterrühren.

  3. Den warmen oder kalten Spargel auf 4 Teller verteilen. Den Schinken darauf legen und über den Dressing träufeln.

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