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Eine scharfe Sauce für begleitende Haggis auf Burns Night

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Zutaten

  • 30 ml schottischer Whisky (gemischt oder Malz)
  • 150 ml Doppelcreme
  • 2 EL Vollkorn- oder Coursegrain-Senf
  • Salz
  • Pfeffer

Methode

    1. 30 ml Whisky in einen heißen Topf geben und erhitzen (bitte vorsichtig sein, wenn Sie nicht untergehen) Feuer in die Küche, da die Flammen sehr hoch werden können). Der Zweck der Beleuchtung des Whiskys ist es, den Alkohol abzubrennen, sonst wird die Sauce zu bitter sein.
    2. Sobald die Flammen abgeklungen sind, fügen Sie 150 ml Doppelcreme, 2 EL Vollkornsenf hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
    3. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Flüssigkeit in der Regel um die Hälfte zu einer schönen dicken Konsistenz reduzieren. Einmal reduziert nehmen Sie es von der Hitze und gießen Sie die Sauce über die Haggis.

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