Zubereitung: 25 Min Koch: 1 Std. Plus abkühlen Easy Macht etwa 18 Whiskey eine Charge klassischer Baisers, dann kreativ mit Zitruswirbel, Turkish Delight und Schokoladensorten

  • Freezable

Nutrition: pro Portion

  • kcal: 53
  • Fett: 0g
  • gesättigt: 0g
  • Kohlenhydrate: 13g
  • Zucker: 13g
  • Ballaststoffe: 0g
  • Protein: 1g
  • Salz: 0.04g

Zutaten

  • 4 Eiweiß
  • 225g Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • plus Ihr Auswahl der Aromen (siehe unten)

Methode

  1. Ofen auf 140 ° C / 120 ° C Gebläse / Gas erhitzen 1. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und einen Spritzbeutel mit einer mittelgroßen Sterndüse aufsetzen.

  2. In einer sauberen Schüssel das Eiweiß verquirlen, bis es sehr steif ist - das Weiß sollte steif stehen, keine Floppy, Spitzen, wenn die Klopfer herausgehoben werden. Sobald Sie diesen Punkt erreicht haben, gießen Sie ungefähr die Hälfte des Zuckers und des Vanilleextrakts hinein und wischen Sie erneut, bis die Mischung sehr dick, fest und glänzend ist. Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und wischen Sie wieder, bis dick, fest und glänzend. Wenn Sie Meringues mit weichen, malligen Zentren mögen, fügen Sie einfach 1 Teelöffel Maisstärke und 1 Teelöffel Weißweinessig zusammen mit dem Zucker hinzu.

  3. Löffeln Sie die Baiser vorsichtig in den Spritzbeutel. Schieben Sie die Luft aus dem oberen Bereich und verdrehen Sie das Ende des Spritzbeutels fest. Drücken Sie vorsichtig, bis Baiser am Ende der Düse sichtbar ist, und beginnen Sie dann, auf Ihre ausgekleideten Backbleche zu kippen. Pipe spiralförmige Kreise, ca. 6 cm breit und 3 Lagen hoch - so, als würdest du einen Cupcake vereisen, um ungefähr 18 zu machen. Die Baisers breitet sich leicht aus, wenn sie kochen, lass genug Platz zwischen jedem. Im Ofen 1 Stunde backen und die Hitze auf 120 ° C / 100 ° C Lüfter / Gas ½ nach 30 Minuten abstellen.

  4. Aus dem Ofen nehmen - sie sollten sich leicht vom Pergament lösen - und auf einem Kuchengitter abkühlen. Kann bis zu einer Woche im Voraus in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden oder bis zu 3 Monate zwischen Lagen Pergament in einem luftdichten Behälter eingefroren werden.

  5. Um Cream & Chocolate Baisers zum Nachtisch zu machen, 100g Zartbitterschokolade in eine Glasschüssel geben und über einer Pfanne mit leicht köchelndem Wasser schmelzen. Die Basis jedes Baisers vorsichtig eintauchen, um es zu beschichten, und dann auf die Seiten auf eine Platte oder ein Tablett legen, um es zu fixieren. Während die Schokolade untergeht, 300 ml Sahne peitschen. Montieren Sie die Baisers paarweise und legen Sie die Schokoladenbasen zusammen mit einem guten Löffel Sahne. Köstlich serviert mit Eis, Himbeercoulis oder frischen Beeren.

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