Vorbereitung: 1 Stunde, 15 Minuten Koch: 30 Minuten - 45 Minuten plus Kühlung und Prüfung, 4-5 Stunden ruhen und über Nacht chillen Eine Herausforderung

Was könnte nachsichtiger sein als ein Croissant ein Donut kombiniert? Edd Kimbers Cheat Teig gibt wunderbare knusprige Schichten

Ernährung: pro Teig

  • kcal: 572
  • Fett: 37g
  • gesättigt: 17g
  • Kohlenhydrate: 55g
  • Zucker: 19g
  • Faser: 2g
  • Protein: 7g
  • Salz: 0,5g

Zutaten

Für den Teig

  • 125ml, bei RaumtemperaturMill-k

    Eine der am häufigsten verwendeten Zutaten, Milch wird oft als komplettes Essen bezeichnet. Während Kuh ...

  • 2 x 7g Beutel trocken aktivyee-st

    Hefe ist ein lebender, einzelliger Organismus. Wenn die Hefe wächst, wandelt sie ihre Nahrung um (in der Form ...

  • 250 g Mehl, plus ein wenig zum Abstauben
  • 250 g starkes Weißbrotmehl
  • 60 g Goldener Puderzucker
  • 300 g ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten und gekühlt
  • Pflanzenöl

To Finish

  • 2l Pflanzenöl
  • Kristallzucker, zum Abstauben
  • Füllung nach Wahl (wir verwendeten Zitronen-Quark aber Marmelade, Dulce de Leche oder Haselnuss-Schokoladenaufstrich funktioniert gut)
  • 125g Puderzucker
  • Auswahl an essbaren Perlenkugeln oder Streusel (wir verwendeten Dr. Oetker)

Methode

  1. Geben Sie die Milch, 125ml lauwarmes Wasser und Hefe in eine mittlere Schüssel und mischen Sie, um zu kombinieren, dann zur Seite legen.Mehl, Zucker und 1 Teelöffel Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und zu kombinieren Butter in Würfel schneiden und in kleinen Stücken pürieren, alternativ mit der Hand einmassieren: Dies ist die wichtige Etappe: Sie backen kein Brot oder Gebäck, also überarbeiten Sie die Mischung nicht - Sie müssen Stücke davon sehen Butter ca. 1 cm groß

  2. Die Mehlmischung auf die Milchmischung kippen Mit einem Spachtel oder einem Brotschaber die trockene Mischung vorsichtig in die Flüssigkeit falten und versuchen, alles zu befeuchten, ohne die Butter kleiner zu machen. Sobald alles zu einem groben Teig kombiniert ist, kippen Sie die Mischung auf die Arbeitsfläche und kneten Sie leicht zusammen, um eine Kugel zu bilden. Mit leicht geölter Frischhaltefolie abdecken und für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Roll Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche in ein ca. 20 x 40 cm großes Rechteck ausrollen. Falten Sie die Drittel wie einen Geschäftsbrief ein und entfernen Sie überschüssiges Mehl. Drehen Sie den Teig um 90 Grad, so dass die Falten zu Ihnen zeigen. Wiederholen Sie den Roll-, Falt- und Drehvorgang noch zweimal. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn vor Gebrauch über Nacht. Dust Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem 20 x 45 cm großen Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Schneiden Sie mit einem 9cm Ausstecher 10 Teiglinge aus. Schneiden Sie mit einem 2,5 cm-Cutter das Loch in jedem Stück aus. Auf einem Tablett anrichten, mit leicht geölter Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur bis zum Aufblähen - ca. eine Stunde - beigeben. Wenn Sie fertig sind, füllen Sie einen großen Topf mit dickem Boden, der zu zwei Dritteln mit Pflanzenöl gefüllt ist, bei mittlerer Hitze und bringen Sie ihn auf 170 ° C mit einem Zuckerthermometer. Braten Sie die Teiglinge 1 oder 2 auf einmal und senken Sie sie mit einem Schaumlöffel ab.

  3. Braten Sie die Teigwaren für 1-2 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind (Schritt 8). Mit einem Metalllöffel, aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Küchenpapier bedecktes Gitter legen. Nach dem Abkühlen leicht, aber noch warm, rollen Sie die Ränder der Teigmasse in Kristallzucker und legen Sie sie beiseite, um sie vollständig abzukühlen.

  4. Zum Füllen füllen Sie die Füllung Ihrer Wahl in einen Spritzbeutel mit Bismarck-Spitze (eine lange dünne Rohrspitze für Donuts) oder eine kleine runde Rohrdüse. Von den Böden schieben Sie die Spitze in den Teig in Norden, Süden, Osten und Westen, in etwas Füllung einfüllend. Zum Verzieren, fügen Sie Wasser in den Puderzucker 1 Teelöffel auf einmal und vermischen Sie, bis Sie eine dicke Paste die Konsistenz von Zahnpasta haben. Jeweils einen Glasurring mit ein paar Perlenkugeln und etwas Streuseln darauf geben. Am besten innerhalb von ein paar Stunden braten, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.

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