Vorbereitung: 50 Minuten Koch: 55 Minuten A Herausforderung 4 - 6 Wir sprechen Sie durch die Technik der Zubereitung von Geflügel, um eine beeindruckende, einfach zu schnitzen Braten - unseres ist ein Knochen und gefüllte Fasan

  • Freezable

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 756
  • Fett: 50g
  • gesättigt: 18 g
  • Kohlenhydrate: 16 g
  • Zucker: 8 g
  • Ballaststoffe: 2 g
  • Protein: 56 g
  • Salz: 3,1 g

Zutaten

  • 2 ofenfertige Fasane
  • 25 g weicherButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn Milchsäure produzierende Bakterien sind hinzugefügt zu Sahne und aufgewirbelt, um eine ...

  • 12 Speckscheiben geräucherter gestreifter Speck

Für die Füllung

  • 1, fein gehacktun-yun

    Zwiebeln sind unendlich vielseitig und ein wesentlicher Bestandteil in unzähligen Rezepten. Native in Asien ...

  • 2 TeelöffelButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien zu Sahne hinzugefügt und ...

  • 50 g Pflaume, in 3 EL Brandy
  • 400 g Wurstfleisch, aus 6 ganzen Würstchen soaked 2 tbsp Thymian Blätter
  • große Handvoll, grob gehackt
  • par-sleeEine der omnipräsenten Kräuter in der britischen Küche, Petersilie ist auch beliebt in europäischen und ...

    25 g Pistazien

  • 25 g frische Brotkrume
  • Methode

Zuerst machen die Füllung. Die Zwiebel in der Butter 5-10 Minuten braten, bis sie weich ist, dann vollständig auskühlen lassen. Mischen Sie die restlichen Zutaten in einer großen Schüssel, einschließlich der gekühlten Zwiebeln.

  1. Wenn die Flügel angebracht sind, schneiden Sie am ersten Gelenk (bei den meisten geschlachteten Vögeln wurden sie entfernt). Finde den Querlenker zwischen dem Hals und der Brust, dann benutze ein scharfes Messer, um das Fleisch um ihn herum zu kratzen. Ziehen Sie es vorsichtig heraus, versuchen Sie, es als eins zu behalten, schneiden Sie es weg und verwerfen Sie es.

  2. Legen Sie den Fasan mit der Brust nach unten auf das Brett. Mit einem scharfen Ausbeinmesser, siehe Spitze, links, durch die Haut entlang der Länge des Vogels bis zum Rückgrat schneiden.

  3. Arbeiten Sie die Länge des Fasans entlang, führen Sie langsam Ihr Messer gegen den Brustkorb, halten Sie sich dabei nahe an den Knochen und kratzen Sie das Fleisch von beiden weg. Verdrehen Sie die Oberschenkelgelenke, wenn Sie zu ihnen kommen.

  4. Sehr sorgfältig den Hauptkörper wegschneiden. Hier ist die Haut am dünnsten, also schneiden Sie sie vorsichtig, um die Haut nicht zu verletzen.

  5. Öffne den Vogel wie ein Buch und lege ihn mit der Haut nach unten auf das Brett.

  6. Das Fleisch des Vogels mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte der Füllung in der Mitte eines jeden Vogels in Wurstform verteilen.

  7. Umformen Sie den Vogel, indem Sie die Seiten nach oben und um die Füllung herumheben. Nachdem du einen getan hast, wiederhole mit dem anderen Fasan.

  8. Wickeln Sie jeden Fasan fest und sauber mit Speck, so dass der Speck den ganzen Weg um den Vogel geht und sich auf der Unterseite verbindet. Tie Flechten Sie den Fasan in regelmäßigen Abständen über die Breite. Dann binden Sie es einmal um die Länge, um die Füllung zu halten.

  9. Schließlich binden Sie die Beine zusammen. Der Fasan kann auf diese Stufe vorbereitet und bis zu einem Tag im Voraus gekühlt werden.

  10. Ofen auf 200 ° C / 180 ° C / Gas erhitzen. 6. Den Fasan in eine Bratform geben. Braten Sie für 45-50 Minuten, regelmäßig mit den Säften aus der Dose. Abschließend mit Folie abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Mit den Säften aus der Pfanne in dicke Scheiben schneiden.

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