Vorbereitung: 10 Min Koch: 2 Std., 20 Min. Mehr Aufwand 10 Personen Wir empfehlen Ihnen, für dieses Gericht einen Besuch bei Ihrem Metzger zu machen, basierend auf einem italienischen Klassiker für Spanferkel, gutes Fleisch gleich gutem Knacken

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 587
  • Fett: 41g
  • gesättigt: 15g
  • Kohlenhydrate: 1g
  • Zucker: 0g
  • Ballaststoffe: 0g
  • Eiweiß: 54g
  • Salz: 0,59g

Zutaten

  • 2 EL, fein gehacktRosmarin -eee Rosmarin's intensives, aromatisches Aroma wird traditionell mit Lamm, Huhn und Wild gepaart ...

    4 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 2 EL
  • Feh-Nell-SamenEin getrockneter Samen, der aus dem Fenchel kommt, Fenchelsamen sehen aus wie Kreuzkümmel samen, nur grüner, ...

    3 EL-ol-iv oyl

  • Wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl in der Küche, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...2 ½ kg knochenlose Schweinelende, Butterfett

    Methode

  • Geben Sie den Rosmarin und den Knoblauch zusammen mit den Fenchelsamen, Olivenöl und einer guten Prise Salz in einen Mörser. Zerstampfe alles mit einem Stößel, bis du eine grobe Paste bekommst. Die Schweinelende ausrollen, die Kräutermischung auf der Schnittseite verteilen und die Lende wieder zusammenfalten. Sie müssen die Lende beim Kochen zusammenhalten, also binden Sie die Schnur in Abständen von 2 cm ein. Stecken Sie Reste von Rosmarinzweigen unter die Saite.

Ofen auf 220 ° C / 200C Gebläse / Gas erhitzen 7. Öl leicht ein Backblech einölen und das Schweinefleisch darauf legen, etwas Salz über die Haut streuen. 20 Minuten im Ofen backen, bis alles knusprig und gebräunt ist. Reduziere den Ofen auf 190 ° C / Ventilator 170 ° C / Gas 5 und gart 45 Minuten pro kg mehr, was bei dieser Fleischmenge knapp 2 Stunden dauert. Wenn fertig, nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen und bedecken Sie es dicht mit Alufolie. Lassen Sie mindestens 15 Minuten vor dem Essen, oder lassen Sie es abkühlen und im Kühlschrank für bis zu 2 Tage. Zum Servieren das Knacken lösen, das Schweinefleisch in dicke Scheiben schneiden und, wenn man es wünscht, Knusperstücke verteilen.

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