Koch: 1 Std. - 1 Std., 10 Min. Bereit in 1 Std. 10 Min. Einfach serviert 4

Wir haben nicht weniger als drei große italienische Köche zu diesem klassischen Frühlingsgemüse-Risotto eingeladen

  • Vegetarisch

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 702
  • Fett: 30g
  • gesättigt: 16g
  • Kohlenhydrate: 82g
  • Zucker: 0g
  • Faser: 7g
  • Protein: 26g
  • Salz: 2g

Zutaten

  • 200g geschält 800g / 1lb 12oz in der Hülse)braw-d -en

    Ein Mitglied der Familie der Hülsenfrüchte, Bohnen sind ziemlich robust und anpassungsfähig - sie wachsen in den meisten ...

  • 4 MediumSchalotte

    In Bezug auf die Zwiebel (im Gegensatz zu einer jüngeren Version davon) wachsen Schalotten Trauben an ...

  • 3, getrimmtSp-Ring un-yun spring Auch als Schalotten oder Frühlingszwiebeln bekannt, sind Frühlingszwiebeln in der Tat sehr junge Zwiebeln, geerntet ...

    1 kleine Knoblauchzehe

  • 250 g Bündel
  • a-Spa-ra-gusArbeitsintensiv zu wachsen, Spargel sind die jungen Triebe einer kultivierten Lilienpflanze. Sie sind ...

    1.3l gute Qualität oder Gemüsebrühe, vorzugsweise hausgemachte

  • chik-enHuhn viele Pluspunkte - seine Vielseitigkeit, sowie die Leichtigkeit und Geschwindigkeit, mit der es ...

    1 EL ol-iv oyl

  • Wahrscheinlich die Öl, das am häufigsten in der Küche verwendet wird, wird aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...85g

    Butt-Err

  • Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien zu Sahne hinzugefügt und ...350g Carnaroli (oder Arborio oder Vialone)

    r-eye-s

  • Reis ist ein Korn, das Samen einer Art von Gras, die am häufigsten angebaut wird und die meisten ...100ml trockener Weißwein

    140g geschält

  • p-ees
  • Eine Art von Hülsenfrüchten, Erbsen wachsen in langen, prallen Schoten. Wie bei allen Arten von Hülsenfrüchten, ...100g oder vegetarisch alternativ, fein gerieben

    parm-ee-zan

  • Parmesan ist ein strohgelber Hartkäse mit einer natürlichen gelben Rinde und einem reichen, fruchtigen Geschmack. Es ...Methode

    Wenn Sie frische Saubohnen verwenden, lassen Sie sie in kochendes Wasser fallen, lassen Sie sie für 1 Minute, dann abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abkühlen. Die Häute abziehen. Für gefrorene Bohnen, nur auftauen, dann schälen. Schalotten, Frühlingszwiebeln und Knoblauch so fein wie möglich schneiden. Die holzigen Basen aus den Spargelstangen schnappen und wegwerfen. Schneide jeden Speer in 4 diagonale Stücke. Die Brühe in eine separate Pfanne geben und zum Kochen bringen.

Erhitzen Sie das Öl und die Hälfte der Butter in einer schweren, breiten Pfanne. Die Schalotten, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und durchsichtig sind, aber nicht braun, oft umrühren. Mit der Hitze auf dem Medium, fügen Sie den Reis hinzu und halten Sie ihn für einige Minuten mit einem Holzlöffel in Bewegung, so dass er getoastet wird, aber nicht gefärbt und sehr heiß. Sobald es anfängt zu zischen und zu brutzeln, den Wein einfüllen. Rühren Sie etwa eine Minute lang weiter, bis der Wein verdampft ist.

  1. Setzen Sie den Timer für 20 Minuten (es dauert 18-20 Minuten, um die Aktie hinzuzufügen), jetzt 11 & 2 Pfannen Lager hinzufügen, lassen Sie eskochen, nicht kochen. Rühren Sie weiter, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist, und schaben Sie die Seiten der Pfanne ab, um eventuell verstreute Reisstücke zu fangen. Rühren Sie weiter und fügen Sie eine Schöpfkelle von Brühe hinzu, sobald die vorherige Menge absorbiert wurde. (Wenn Sie zu viel Gemüse zu einem Zeitpunkt hinzufügen, wird das Risotto nicht so cremig sein.) Der Reis sagt Ihnen, wenn es mehr Bestand braucht. Sie werden es seufzen hören und wenn Sie einen Löffel über den Boden der Pfanne ziehen, sollte es eine klare Linie hinterlassen.

  2. Geben Sie die Bohnen und Erbsen nach 14 Minuten mit etwas Gewürz zum Reis hinzu. Gleichzeitig den Spargel in den Sud geben und 4 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausheben und zum Reis geben. Beginnen Sie jetzt, den Reis auch zu kosten - wenn er fertig ist, sollte er weich gemacht werden, aber mit etwas Biss in der Mitte, fast zäh, und das Risotto cremig - überkochend macht es nur matschig. Fügen Sie die Brühe hinzu und rühren Sie weiter, bis Sie fertig sind (möglicherweise haben Sie noch etwas Restmaterial übrig). Die Pfanne von der Hitze nehmen, die Hälfte des Parmesans und den Rest der Butter hinzufügen und einen Schuss Brühe hinzufügen, um alles feucht zu halten. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie es 3 Minuten ruhen. Mit dem restlichen Parmesan servieren.

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