Portionen

Für 4 Personen

Team Green Britain-Botschafter und Öko-Gastronom Jamie Grainger-Smith hilft, die britische Öffentlichkeit mit einfachen Tipps zu inspirieren und zu ermutigen, grüner in der Küche zu werden leckere Rezepte. Jamie hat mit EDF Energy, Großbritanniens größtem Hersteller von kohlenstoffarmer Elektrizität, zusammengearbeitet, um kohlenstoffarme Rezepte zu entwickeln, die leckere und lokal angebaute oder saisonale Produkte verwenden, um die Lebensmittelkilometer zu reduzieren und die Menge weggeworfener Lebensmittel zu begrenzen.

Dieses Rezept wurde von der Good Food Community eingereicht. oder laden Sie Ihre eigenen Rezeptkreationen hoch. Bitte beachten Sie, dass alle Rezepte moderiert werden, aber nicht in der Good Food Küche getestet werden.

Zutaten

  • 8 kleine Rote Beete, ca. 75g
  • 3 EL englisches Rapsöl
  • 3 x 125g englischer Ziegenkäse wie (Steinbock oder Gevrik oder walisische cremige)
  • 50g lokale Sommerblätter (von Ihrem Bauernhof)
  • 100g sprießen Bohnen oder 50g Samenmischung
  • Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Für den Dressing:
  • 50ml engl. EV Rapsöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • zerdrückte Knoblauchzehe
  • 2 TL englischer klarer Honig
  • 1 EL gehackter Schnittlauch, Bohnenkraut oder Sauerampfer

Methode

    1. Ofen erhitzen bis 200 Grad Celsius. Die Rote Bete waschen und die Wurzel und die Spitze abschneiden. In zwei Hälften schneiden und in den Bräter geben. Das Öl darübergießen und die Rote Bete bestreichen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. In den Ofen stellen und 30-40 Minuten kochen, bis sie weich sind.
    2. Legen Sie alle Zutaten für das Dressing in ein Marmeladenglas und schütteln Sie es zusammen.
    3. Zum Zusammensetzen die Blätter in 4 Schalen legen, über den Ziegenkäse bröckeln und die Sprossen oder Samen streuen.
    4. Die Rote Bete an den Rändern anrichten und über den Verband träufeln. Mit frischem Landbrot servieren.
    5. Küchenchef Tipp - Jamie Grainger Smith kommentiert: "Es ist leicht zu glauben, dass Sie alleine keinen Unterschied machen können, aber indem Sie einfach aufhören zu denken, bevor Sie essen und trinken, können Sie! Ich habe mit Team Green Britain gearbeitet zeigen Sie, wie einfache Änderungen, wie zum Beispiel den Blick darauf, woher das Essen kommt, das Essen in der Saison oder der Besuch eines lokalen Metzgers oder Feinkostladens, Ihre Küche unterhaltsamer, nachhaltiger und noch köstlicher machen. "

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