Portionen

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Dies ist ein köstliches Biryani (gewürztes Reisgericht), die die perfekte Hauptgericht ist. Kein freches Curry, es ist ganz anders - irgendwie wie eine Paella der indischen Küche - es ist zu einem indischen Restaurant Favorit geworden. Dum bezieht sich auf eine langsame Kochmethode. Das Essen wird in einen Topf gegeben und der Teig wird verwendet, um einen dichten Verschluss zu bilden, um zu verhindern, dass Dampf entweicht. Der Dampf hilft den Gewürzen, den Reis zu durchtränken und einen wunderbar aromatischen Geschmack zu erzeugen. Das ist köstlich, aber wenn Sie sich wie ein stressfreies Biryani fühlen, dann schauen Sie sich unsere neuen Backofen-Backen Easy Biryani Kochsoßen an.

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Zutaten

  • 350 g Basmati-Reis
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 5 cm Stück Ingwer geschält und fein geschnitten
  • 1 grüne Chili , fein gehackt
  • 4 EL Patak's Biryani Paste oder Tikka Masala Paste
  • 2 reife Tomaten, gehackt
  • 2 EL Joghurt
  • 75 g (3oz) Baby Karotten, oben entfernt
  • 75 g Mais, halbiert
  • 75 g Spargel Spitzen, halbiert
  • 100g (4oz) Champignons, gesäubert und gehackt
  • 150g (5oz) frisch assortierte exotische Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 3 EL gehackter frischer Koriander
  • 2 EL gehackte frische Minze
  • 15g gemischte getrocknete Pilze
  • 2.5 cm (1inch) Stück Zimtstange
  • 5 grüne Kardamomkapseln
  • 2 Lorbeerblätter
  • Prise Safranfäden
  • 2 Esslöffel ungesalzene Cashewkerne, halbiert
  • 2 Esslöffel Sultaninen
  • 200g Vollkornmehl
  • Salz und schwarzer Pfeffer, dazu Geschmack

Methode

    1. Legen Sie den Reis in ein Sieb und spülen Sie es in mehreren Wechsel s warmes Wasser. Ablassen.
    2. In einer Pfanne drei Esslöffel Öl erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf saugfähiges Papier abtropfen lassen. Im selben Öl die rote Zwiebel fünf Minuten anbraten. Fügen Sie den Knoblauch, die grüne Chilischote und ein Teelöffel Ingwer hinzu, kochen Sie eine Minute lang, bevor Sie drei Esslöffel Patak's Biryani Paste oder Tikka Masala Paste hinzufügen. Nach zwei Minuten die Tomaten unterrühren und vier Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Joghurt hinzu und kochen Sie weitere zwei Minuten.
    3. Fügen Sie die Babykarotten, Maiskölbchen, Spargel, Exotik und Champignons hinzu. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Eine Minute köcheln lassen und dann von der Hitze nehmen. Einen Esslöffel Koriander und einen Esslöffel Minze hinzufügen. Nach Geschmack abschmecken und beiseite stellen.
    4. Unterdessen den Reis kochen, den Reis in eine große Pfanne mit den getrockneten Pilzen, Zimtstange, grünem Kardamom, Lorbeerblättern, Safran und einem Esslöffel Patak's Biryani Paste oder Tikka Masala Paste geben. Den Reis mit kochendem Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Für acht Minuten köcheln lassen oder bis der Reis nur noch zart ist, aber mit etwas Biss. Leeren und entsorgen Sie die ganzen Gewürze.
    5. Fetten Sie die Basis einer Auflaufform (oder einer Auflaufform) mit einem Esslöffel Öl und fügen Sie eine Schicht des aromatischen Reises hinzu. Mit etwas Koriander, Minze, Ingwer, Cashewnüssen und Sultaninen bestreuen. Fügen Sie eine Schicht des Gemüses Masala hinzu und streuen Sie dann etwas Koriander und Minze. Wiederholen Sie die Schichtung, bis alle Reis und Gemüse Masala verwendet wurde. Mit einer Prise Koriander, Minze, Nüssen, Sultaninen und den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln abschmecken.
    6. Den Ofen bei 200C / 400F / Gas-Markierung 6 vorheizen. In einer Schüssel das Vollkornmehl, ein Teelöffel Salz und etwas Wasser zu einem Teig vermischen. In eine Wurstform rollen. Drücken Sie diese auf die Kante der Auflaufform. Setzen Sie den Deckel fest auf und stellen Sie ihn für zwei Minuten auf eine mittlere Hitze auf dem Kochfeld (dadurch kann der Dampf beginnen). Dann im Ofen 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren fünf Minuten stehen lassen.

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