Portionen

6

sündig reich und sehr lecker

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Zutaten

  • 200 g Zartbitterschokolade (75% Kokossubstanz)
  • 3 große Eier getrennt
  • 40 g Goldener Puderzucker
  • Zu servieren:
  • Schlagsahne (optional)
  • Sie benötigen auch 6 Ramekins, jede mit einer Kapazität von 5 fl oz (150 ml) oder 6 individuelle Serviergläser.

Methode

    1. Legen Sie zuerst die zerbrochene Schokolade und 120 ml warmes Wasser in eine große, hitzebeständige Schüssel, die über einem Topf mit kaum kochendem Wasser stehen sollte. Achten Sie darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt . Halten Sie die Hitze dann auf der niedrigsten Stufe und lassen Sie die Schokolade langsam schmelzen - das sollte etwa 6 Minuten dauern. Nun entfernen Sie es von der Hitze und geben Sie es gut rühren, bis es glatt und glänzend ist, dann lassen Sie die Schokolade 2-3 Minuten abkühlen, bevor Sie das Eigelb unterrühren. Dann geben Sie eine weitere gute Mischung mit einem Holzlöffel.
    2. Als nächstes in einer sauberen Schüssel das Eiweiß auf die Soft-Peak-Stufe verquirlen, dann den Zucker etwa ein Drittel nach dem anderen einrühren, dann erneut Schneebesen, bis das Weiß glänzend ist.
    3. Nun, mit einem Metalllöffel, einen Esslöffel Eiweiß in die Schokoladenmischung falten, um sie zu lockern, dann falten Sie den Rest vorsichtig zusammen. Sie müssen hier Geduld haben, es braucht schonende Falt- und Schneidbewegungen, damit Sie die kostbare Luft behalten, die die Mousse leicht macht.
    4. Als nächstes die Mousse zwischen den Förmchen oder Gläsern verteilen und mindestens 2 Stunden mit Frischhaltefolie abgedeckt kühlen.
    5. Servieren Sie mit einem Klecks Schlagsahne auf der Oberseite.

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