Portionen

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Aus dem Optimum Ernährung Kochbuch. Huhn, Shelfish oder Tofu können hinzugefügt werden

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Zutaten

  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Fleischtomate, entkernt und gehackt
  • 1/4 TL gemahlener Safran
  • Cayennepfeffer
  • 175 g Risotto oder Langkornreis
  • 8 Frühlingszwiebeln
  • 10 Baby Zuckermais
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 75 g grüne Bohnen
  • 8 Babyzucchini
  • 75 g Zuckerschoten
  • 8 Kirschtomaten

Zubereitung

    1. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Tomate hinzu und kochen Sie, bis das Wasser verdampft ist. Fügen Sie den Safran, den Cayennepfeffer und den Reis hinzu. Umrühren, bis der ganze Reis bedeckt ist
    2. Frühlingszwiebeln und Mais auf den Reis legen und aufgießen, 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen
    3. Bohnen, Zucchini und Zuckerschoten hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen
    4. hinzufügen die Kirschtomaten und durchwärmen für 5 Minuten. Serviere

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