Portionen

2 Portionen

Süßkartoffel, Zucchini, Paprika & Spinat-Curry

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Zutaten

  • 1 l Zwiebel, fein gehackt
  • 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Daumen Ingwerstück, gerieben oder fein gehackt
  • Splash Erdnuss / Walnuss / Sonnenblumenöl
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel, gewürfelt
  • 1 Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Scheiben von ähnlicher Größe zu Zucchini geschnitten
  • 2 mittelgroße Tomaten, in 1/4
  • 1/3 geschnitten - volle Tasche Spinat
  • 3 - 4 gehäufte Teelöffel Madras Currypaste
  • Vorrat: 1/3 Gemüsebrühe aufgelöst in 1/4 Pint Wasser und Rückstand von der roten Pfefferstreuer (Schüssel mit heißem Wasser auffüllen, als das Kochen notwendig ist)
  • Zum Ende:
  • Teelöffel Garam Masala
  • Ceyenne Pfeffer (nur um Hitze am Ende hinzuzufügen, wenn Sie heiß bevorzugen )
  • Löffel Mango-Chutney (wenn Sie Süße hinzufügen möchten)
  • gehackter Koriander (optional)

Methode

    1. Legen Sie einen flachen Topf oder eine Bratpfanne mit Öl auf den Herd. Wenn die Pfanne erhitzt ist, fügen Sie Zwiebeln in die Pfanne und lassen Sie langsam kochen für etwa 20 Minuten, bis sie zuerst erweichen, dann beginnen, leicht karamellisieren und fangen auf der Basis. Behalte sie im Auge und rühre gelegentlich. Die Idee ist, die Süße in den Zwiebeln hervorzuheben, um Geschmack hinzuzufügen. Während die Zwiebeln kochen, die Süßkartoffel etwa 10 Minuten lang dämpfen oder bis sie weich werden. In einer separaten Pfanne die rote Paprika zunächst mit dem Deckel anbraten, um sie weich zu machen. Wenn du denkst, dass die Zwiebeln fertig sind, füge den Knoblauch und den Ingwer hinzu und koche die Rohheit, aber lass sie nicht brennen.
    2. Fügen Sie die Madras Currypaste mit der Zwiebel / Knoblauch / Ingwer in die Pfanne und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwas auskochen. Dann fügen Sie die Zucchini hinzu und vermischen Sie sich, damit sie in der Paste überzogen wird. Dann fügen Sie die rote Paprika hinzu. Dann die Süßkartoffel.
    3. Um das heiße Wasser in der Pfanne, in der die rote Paprika gekocht wurde, herumschwenken und den Vorratswürfel hinzufügen, um ihn aufzulösen. Zur Hauptpfanne hinzufügen. Fügen Sie die gehackten Tomotoes hinzu. Füllen Sie heißes Wasser auf, wenn es zu trocken aussieht.
    4. Nach etwa 10 Minuten den Spinat schrittweise hinzufügen. Lassen Sie es bei schwacher Hitze noch etwa 10 Minuten sprudeln oder bis es anfängt zu verdicken. Einige der kleineren Stücke der Süßkartoffel sollten etwas zerbrechen und helfen, die Soße zu verdicken.
    5. Wenn die Soße eine mittlere Konsistenz erreicht hat, probieren Sie sie und passen Sie den Geschmack nach Belieben an, indem Sie Garam Masala, Ceyenne, Chutney, Koriander usw. hinzufügen. Servieren Sie sie mit Reis oder Brot.

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