Vorbereitung: 30 Min Koch: 5 Std., 45 Min. Mehr Anstrengung Für 10 Personen mit Essensresten Ein Weihnachtsklassiker von John Torode, der alle Ihre Gäste wünschen wird

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 663
  • Fett : 35g
  • sättigt: 13g
  • Kohlenhydrate: 21 g Zucker
  • : 21g
  • Faser: 0g
  • Protein: 67g
  • Salz: Bestandteile 8,65 g
  • 1 rohe Schinken Schinken, geräucherter oder unsmoked, ca. 5-6kg / 11-13lb 3 Unzen mit Knochen in
  • 454g Glas gute Qualität Orangenmarmelade
  • 300g leichte Muscovado Zucker
  • Glas ganzeklo-ve

    Die trockene, ungeöffnete Blütenknospe der tropischen Myrtenbaum Familie zum Aromatisieren einer Vielzahl ...

Methode

  1. Ofen auf 180C / 160C Lüfter / Gas 6. Legen Sie den Schinken in eine große Bratform und geben Sie 500 ml Wasser hinein. Das Ganze lose mit Pergamentpapier abdecken, dann mit einer großen Folie abdecken, knittern und um den Rand der Dose herum versiegeln. Stellen Sie sicher, dass Sie etwas Platz um den Schinken herum lassen. Setzen Sie es in den Ofen, dann drehen Sie die Hitze auf 160C / 140C Ventilator / Gas 3 und lassen Sie für 5 Stunden kochen. In der Zwischenzeit die Marmelade mit dem Zucker und 50 ml Wasser in einer kleinen Pfanne vermischen, aufkochen, beiseite stellen und abkühlen lassen.

  2. Den Schinken aus dem Ofen nehmen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Folie anheben, da es eine gute Menge Dampf gibt, die brennen kann. Sobald der Schinken ein wenig abgekühlt ist, entfernen Sie die Schwarte, indem Sie die Haut vorsichtig vom Fett befreien und wegheben. Versuchen Sie, so viel Fett auf dem Bein wie möglich zu halten, da dies den Schinken beim Braten feucht hält. Den größten Teil der Flüssigkeit abtropfen lassen (das ist ein sehr guter Schinken - behalten Sie ihn und verwenden Sie ihn als Suppe) und lassen Sie ein wenig in der Dose. Den Ofen auf 200 ° C / 180 ° C Lüfter / Gas 6 stellen.

  3. Mit einem Messer Linien in das Fett schneiden, um große Rauten zu formen, wobei die Linien etwa 4 cm voneinander entfernt sind. Bürsten Sie ein Drittel der Marmelade Glasur über das Gelenk, wirklich drängen Sie es in die Falten und Schnitte. Jetzt den Schinken mit den Nelken stechen, indem man eine Nelke in die Ecke eines jeden Diamanten stößt.

  4. Setzen Sie einen Untersetzer in die Bratform (wenn Sie keinen haben, tun ein paar halbierte Karotten), dann setzen Sie den Schinken oben drauf. Braten Sie den Schinken, unbedeckt, für 45-50 Minuten, bürsten Sie mit der restlichen Glasur einige Male während des Kochens, bis karamellisiert und köstlich. Carve heiß oder kalt.

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