Portionen

10 Portionen

Fast authentisches Reis- und Lammgericht für eine Party aus dem Herzen Mittelasiens. Einfach und lecker.

Dieses Rezept wurde von der Good Food Community eingereicht. oder laden Sie Ihre eigenen Rezeptkreationen hoch. Bitte beachten Sie, dass alle Rezepte moderiert werden, aber nicht in der Good Food Küche getestet werden.

Zutaten

  • 1 kg mässig fettes Lamm, Schulter oder Rippen
  • 1 kg mittelkörniger Reis (Paellatyp)
  • 200-250 ml Gemüsebratöl
  • 1 kg Karotte (vorzugsweise nicht jung)
  • 2-3 mittelgroße Zwiebeln
  • 1-1.5 tbsp Kreuzkümmel
  • 2-3 ganze Köpfe Knoblauch, je jünger desto besser (optional)
  • 1-2 lange heiße Chilischoten (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • 5 Liter schwere gusseiserne Rinder (Dutch Oven) oder größer, vorzugsweise rund- bottom Methode

Den Reis unter fließendem Wasser abspülen, mit kaltem Wasser abdecken und einige Zeit einweichen lassen. Schneiden Sie das Fleisch mit Knochen in Streichholzschachtel Stücke. Die Karotten in 0,5 x 0,5 cm dicke Stäbchen schneiden. Zwiebeln in dünne Ringe oder Halbringe schneiden. Reinigen Sie Knoblauchknollen von den Resten von Wurzeln und Schmutz.

    1. Öl im Rinder- oder Schmortopf auf einer sehr hohen Flamme erhitzen, Fleisch in 3-4 Chargen goldbraun frittieren. Braten Sie die Zwiebeln goldbraun, fügen Sie dem Vieh Fleisch hinzu, rühren Sie gut um zu verhindern, dass die Zwiebel brennt. Karotte dazugeben, von Zeit zu Zeit umrühren, bis sie anfängt zu welken und etwas braun wird (15-20 min). Add 2/3 des Kreuzkümmels - reiben Sie es in Ihren Handflächen ein wenig, um Aroma freizugeben, rühren Sie Gentlyy, um Karotte vom Broking zu halten.
    2. Niedrigere Gasmenge auffüllen, heißes Wasser einfüllen, um alle Waren abzudecken, salzen und 40 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis fast alles Wasser verdampft und das Fleisch zart und saftig wird. Rühr dich nicht auf.
    3. Gas auf max. Reiben Sie den Reis gut ab, legen Sie ihn auf das Fleisch und die Gemüse in einer Schicht, kleben Sie den Knoblauch und ganze Chilis darin und gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser darüber (setzen Sie einen Löffel oder eine Schöpfkelle auf den Reis, um die Reisschicht von Washaway fernzuhalten) ). Bedecke den Reis mit ca. 2 cm Wasser und lass ihn kochen. Fügen Sie Salz hinzu, um das Wasser ein wenig übersalzt zu machen. Wenn Wasser in den Reis sinkt, reduzieren Sie das Gas ein wenig und lassen es schnell kocht. Überprüfe, wann es vollständig verdampft und in Reis aufgenommen wird - Reis sollte eher al-dente bleiben. Machen Sie Löcher in den Reis auf dem Boden eines Schiffes, um den Wasserstand zu überprüfen.
    4. Gas auf absolute Minute reduzieren, dicht mit dem Deckel abdecken und 20 Minuten dampfen lassen. Drehen Sie die Hitze, entfernen Sie den Knoblauch und die Chilis auf dem separaten Teller. Sorgfältig mischen Reis mit Fleisch und Karotten, wenn der Reis etwas blind schmeckt etwas Salz hinzufügen, mischen und lassen Sie es für 5 Minuten stehen. Den Plov auf einen großen, erwärmten Teller stapeln und mit Knoblauch, Chilis und dünn geschnittenen tomaten-süßen Zwiebeln-Chili-Salz-Salat servieren.

Senden Sie Ihren Kommentar