Zubereitung: 10 Min Koch: 10 Min. Einfach 6-8 Portionen als Teil eines Buffets Verwenden Sie Sichuan-Pfefferkörner, um Schalentiere mit sellerieähnlichem Geschmack zu würzen, dann kreieren Sie ein chinesisches Chili-Knoblauch-Dip

Ernährung : pro Portion (8)

  • kcal: 140
  • Fett: 6g
  • gesättigt: 1g
  • Kohlenhydrate: 10g
  • Zucker: 5g
  • Ballaststoffe: 0g
  • Protein: 11g
  • Salz: 3,5g

Zutaten

  • 2 EL Maismehl
  • Pflanzenöl, zum Frittieren
  • 24 große Riesengarnelen, geschält und entvickelt, mit Schwänzen
  • Erbsensprossen oder Baby-Salatblätter zum Servieren (fakultativ)

Für die Gewürzmischung

  • 1 EL Sichuan-Pfefferkörner
  • 4 schwarze Pfefferkörner
  • 2 EL Meersalzflocken
  • groß Prise Chili Flocken

Für die Dip-Sauce

  • 1 Knoblauchzehe, zerkleinert
  • 1 EL gehackte Korianderblätter
  • 1 kleine rote Chili, fein gehackt
  • 2 EL Puderzucker
  • Saft 3ly-m

    Die gleiche Form, aber kleiner als ...

  • 1 EL

    Ein Gewürz, das oft in der vietnamesischen und thailändischen Küche verwendet wird. In Vietnam wird es normalerweise aus Garnelen gemacht ...

Methode

  1. Zuerst die Dip-Sauce machen. Knoblauch, Koriander und Chili mit Stößel und Mörser zerstoßen. (Wenn Sie keins haben, hacken Sie es einfach.) Geben Sie den Zucker bis zur Auflösung hinzu und fügen Sie dann den Limettensaft und die Fischsauce hinzu. Es sollte süß, salzig und würzig schmecken.

  2. Um die Gewürzmischung zu mischen, Toast die Sichuan und schwarzen Pfefferkörner in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 1 min oder bis sie duften. Fein mahlen in einer Gewürzmühle oder mit einem Stößel und Mörser, dann fügen Sie die Salz- und Chiliflocken hinzu und mischen Sie zusammen. In eine Schüssel geben.

  3. Kombinieren Sie die Gewürzmischung mit der Maisstärke. Erhitze 7,5 cm Öl in einem großen Wok oder einem tiefen Kochtopf. Sie können die Temperatur testen, indem Sie ein kleines Stück Brot braten - es sollte sofort brutzeln und 20 Sekunden dauern, um golden zu werden. Werfen Sie die Garnelen mit der Gewürzmischung, schütteln Sie den Überschuss ab und frittieren Sie ihn in Chargen für 1-2 Minuten oder bis er an den Rändern knusprig ist und beginnt sich zu rollen. Mit einem Schaumlöffel entfernen, auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech abtropfen lassen und warm halten, während Sie die restlichen Garnelen kochen. Wenn Sie mögen, die Erbsensprossen oder Salatblätter darüber streuen und mit der Dip-Sauce servieren.

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