Koch: 2 Std., 30 Min. - 3 Std. Mehr Aufwand 6 Portionen Ein herrlicher Hauptgang für eine Dinnerparty

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 991
  • Fett: 69g
  • gesättigt: 32g
  • Kohlenhydrate: 9g
  • Zucker: 1g
  • Faser: 6g
  • Protein: 81g
  • Salz: 0,87g

Zutaten

  • 2kg frisch in der Hülse oder 550g / 1lb 4oz gefrorenbraw-d be-en member Ein Mitglied der Familie der Hülsenfrüchte, Bohnen sind hübsch robust und anpassungsfähig - sie wachsen in den meisten ...

    3 bs ol-iv oyl

  • Wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl in der Küche, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...1, 1 Zwiebel und 1 Sellerie Stock, alle grob gehackt

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  • Die Karotte, mit seiner unverwechselbaren leuchtend orange Farbe, ist eine der vielseitigsten Wurzel ...2 Knoblauchzehen, gehackt

    1 TL Golden Caster Zucker , plus eine Prise

  • 1 TL Tomatenmark
  • 4 EL Weißweinessig
  • 150ml trockener Weißwein
  • Zweig von frischem oder Rosmarin
  • Dieses beliebte Kraut wächst in Europa, vor allem im Mittelmeer, und ist ein Mitglied der Minze ...
  • 1 Bein von 3kg / 6lb 8oz

    laam

  • Ein Lamm ist ein Schaf, das unter einem Jahr alt ist und für seinen zarten Geschmack und seine zarte ...50g

    Butt-Err

  • Butter bekannt ist, wenn Milchsäure produzierende Bakterien hinzugefügt werden Sahne und gewürfelt, um eine ...1 EL gehackte frische

    mi-nt

  • Es gibt mehrere Arten von Minze, jede mit ihren eigenen feinen Unterschied in Geschmack und Aussehen. ...gebuttert, zu dienen n-ew Po-Tate-Oes

    Neue Kartoffeln haben dünne, wischige Haut und eine knackige, wachsartige Textur. Sie sind junge Kartoffeln und ...

  • 250ml Lamm oder HühnerbrüheMethode

    Am Tag zuvor, pod die Bohnen. Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen und bereite eine Schale mit Eiswasser vor. Die Bohnen ins Wasser fallen lassen, zu kochendem Wasser (2-3 Minuten) zurückkehren, abtropfen lassen und zum Abkühlen in das Eiswasser tauchen (etwa 2 Minuten). Abtropfen lassen und dann jeweils zwischen Daumen und Zeigefinger drücken, um sie zu bestreichen. Im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren.

  • Mach die Soße. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Karotte, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch hinzugeben und 10-15 Minuten anbraten. Zucker und Tomatenpüree einrühren und ebenfalls braun werden lassen, dann 4 EL Essig einfüllen und auf sirupartige Glasur reduzieren. Tippe den Wein ein und kratze alle Säfte auf, gib dann den Thymian oder Rosmarin und die Brühe hinzu und koche 10-15 Minuten. Abgießen, abkühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Eineinhalb Stunden vor dem Servieren den Ofen auf 240 ° C / Gas 9/220 ° C vorheizen. Reiben Sie das Lamm sehr gut mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl ein, legen Sie es dann in eine schwere Bratform und braten Sie es 45 Minuten lang für sehr selten. Testen Sie, indem Sie einen Spieß in die Mitte des Fleisches drücken - die Spitze sollte kühl aber nicht kalt herauskommen. Lassen Sie das Fleisch im Ofen bei geöffneter Tür ein wenig stehen und die Temperatur auf 110 ° C / Gas 1/4 / Ventilator 90 ° C gesenkt werden. Nach 15 Minuten sollte das Fleisch noch rosarot sein.

  1. Die Butter in einem Topf schmelzen, eine Prise Zucker, die Minze, eine gute Prise Salz und 1 TL Weinessig hinzufügen. Eine Minute dünsten, dann die Bohnen und 2-3 EL Wasser zugeben und 2-3 Minuten weiter dünsten.

  2. Erhitzen Sie die Soße in einem Topf und geben Sie alle Fleischsäfte hinein.

  3. Zu servieren, das Lamm in dicke Scheiben schneiden. Jeweils 2-3 Scheiben mit den Bohnen und der Soße auf jeden Teller geben. Mit gebutterten Frühkartoffeln servieren.

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