Vorbereitung: 20 Minuten Koch: 2 Stunden, 30 Minuten Mehr Mühe Für 6 Personen Verwenden Sie britisches Rosenkälber, um ein Braten-Dinner mit einem Unterschied zu schaffen - dieses All-in-One-Gelenk ist langsam gekocht mit süßem Gemüse, Zitrusfrüchte und Kräuter

  • Freezable

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 425
  • Fett: 20 g
  • gesättigt: 8 g
  • Kohlenhydrate: 10 g
  • Zucker: 9 g
  • Ballaststoffe: 5 g
  • Protein: 44 g
  • Salz: 0,8 g

Zutaten

  • 1½ kg Stück gerollte und gebundene Kalbsschulter
  • 3 Knoblauchzehen, 1 fein geschnitten, 2 bas Bunch
  • Dieses beliebte Kraut wächst in Europa, vor allem im Mittelmeer, und ist ein Mitglied der Minze ...

    1 EL-ol-iv oyl

  • Wahrscheinlich die Öl, das am häufigsten in der Küche verwendet wird, wird aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...25g

    Butt-Err

  • Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien zu Sahne hinzugefügt und ...800g neue Saison Bund von, getrimmt mit Stielen immer noch befestigt

    ka-rot

  • Die Karotte, mit seine unverwechselbare leuchtend orange Farbe, ist eine der vielseitigsten Wurzel ...1 groß, grob gehackt

    shal-lot

  • Im Zusammenhang mit der Zwiebel (im Gegensatz zu einer jüngeren Version davon) wachsen Schalotten in Clustern bei ...Beregnung von Puderzucker

    Schale 1, & Frac12; in Streifen geschnitten, & frac12; fein gerieben

  • oder-ange
  • Eine der bekanntesten Zitrusfrüchte, Orangen sind nicht unbedingt orange - einige Sorten sind ...150ml Weißwein

    350ml Hühnerbrühe

  • Methode
  • Ofen auf 180C / 160C Fan / Gas 4. Stud die Lücken im Kalbfleisch mit dem geschnittenen Knoblauch und etwas Thymian, dann gut würzen.

Öl und Butter in einer tiefen flammfesten Auflaufform erhitzen und gut 15 Minuten lang langsam das Kalbfleisch anbraten, bis alles braun ist. Entfernen Sie die Verbindung zu einem Teller und fügen Sie die Karotten, Schalotten und Puderzucker, dann kochen für 5 Minuten, bis alles leicht karamellisiert ist. Die Karotten herausheben, aber alles andere in der Schüssel lassen. Den restlichen Thymian, den zerdrückten Knoblauch und die geriebene Orangenschale hinzufügen. Nestle das Kalbfleisch zurück in die Schüssel und gieße den Wein, dann die Brühe. Abdecken und 1 Stunde in den Ofen stellen.

  1. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Ofen, legen Sie sie frei und verteilen Sie die Möhren um das Fleisch herum. Die Schale 1 Stunde in den Ofen stellen, nicht abgedeckt. Kochen Sie, bis das Fleisch sehr zart ist, dann lassen Sie es etwas abkühlen. Das Fleisch auf ein Brett heben und in Scheiben schneiden. Mit den Säften aus dem Gericht und den zarten Karotten servieren.

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