Vorbereitung: 25 Minuten Koch: 10 Minuten - 15 Minuten Mehr Mühe Für 8

Verwenden Sie Aquafaba (die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen), um eine köstliche vegane Ingwer zu erstellen und Marmeladenroulade. Es braucht ein wenig Aufwand, aber es ist es wert

  • Vegetarier
  • Vegan

Ernährung: Pro Portion

  • kcal: 260
  • Fett: 9g
  • gesättigt: 7g
  • Kohlenhydrate: 43g
  • Zucker: 33g
  • Faser: 1g
  • Protein: 2g
  • Salz: 0,3 g

Zutaten

  • 180 ml aquafaba (die Flüssigkeit aus einer 400 ml Dose Kichererbsen)
  • 115 g Zucker, plus extra zum Abstauben
  • 1 Vanilleschote, entkernt
  • 75 g selbsttreibendes Mehl
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 200 g Kokosnusscreme , verquirlt
  • 2 EL Puderzucker, dazu extra zum Bestäuben
  • 150 g Marmelade
  • 2 Kugeln Ingwer, fein gehackt

Zubereitung

  1. Ofen auf 190C / 170C Fan / Gas 5 erhitzen und eine 23 x 33 cm Swiss Roll Dose mit Backpapier auslegen . Den Aquafaba für 5 Minuten verquirlen oder bis er weiche Spitzen erreicht, dann den Zucker und die Vanille hinzufügen. Vermische das Mehl mit dem gemahlenen Ingwer und fülle das Mehl mit einem Metalllöffel in den Aquafaba-Mix. In die ausgekleidete Dose gießen und glatt streichen. Backen Sie für 10-12 Minuten bis nur fest an der Berührung.

  2. Während der Schwamm backt, ein Stück Backpapier auf eine Arbeitsfläche legen und mit Puderzucker bestäuben. Sobald der Schwamm gebacken ist, drehen Sie es auf dem gezuckerten Papier und ziehen Sie das Backpapier auf der Unterseite ab. Etwas abkühlen lassen.

  3. die Kokoscreme mit dem Puderzucker bis zur Verdickung. Sobald der Kuchen kühl genug ist, um ihn zu berühren, aber nicht vollständig abgekühlt, bestreiche ihn mit der Marmelade, lasse einen 2 cm langen Rand zurück und streue ihn dann mit dem Ingwer. Verteilen Sie die Creme oben, halten Sie den Rand und verwenden Sie dann das Backpapier, um den Schwamm zu rollen, beginnend an der längsten Kante. Rollen Sie es so fest wie Sie können, halten Sie die Füllung innen. Das Backpapier abrollen, auf ein Serviertablett legen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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