Zubereitung: 30 Min Koch: 40 Min. (Für alle Chargen) Easy Makes around 30 Upgraden Sie den klassischen Nice-Keks mit Kokos-Sahne-Zuckerglasur und Kokosraspeln - sie sind auch vegan

  • Vegetarier
  • Vegan

Ernährung: per Biskuit

  • kcal: 174
  • Fett: 9 g
  • gesättigt: 8 g
  • Kohlenhydrate: 20 g
  • Zucker : 10 g
  • Faser: 1 g
  • Protein: 2 g
  • Salz: 0 g

Zutaten

Für den Keks

  • 1 EL Leinsamen
  • 400 g Mehl, plus extra zum Abstauben
  • 200 g Kokosöl
  • 50 g Kokosraspeln
  • 280 g goldenen Puderzucker

Für den Belag

  • 4 EL Kokoscreme
  • 200-225 g Puderzucker
  • 50 g Kokosraspeln

Methode

  1. Ofen auf 180 ° C / 160 ° C Lüfter / Gas 4. Die Leinsamen in eine kleine Schüssel geben und 3 EL Wasser hinzufügen. 5-10 Minuten einwirken lassen. In der Zwischenzeit das Mehl und das Kokosöl in einer großen Rührschüssel verreiben, bis das Kokosnussöl gut verteilt ist und die Mischung wie frisches Semmelbrösel aussieht. Die Kokosraspeln einrühren und beiseite stellen.

  2. Die Leinsamen zusammen mit dem Wasser in die Schüssel eines Mini-Küchengeräts geben und schaumig schlagen. Fügen Sie den Zucker und Blitz wieder hinzu, bis gut gemischt. Gießen Sie die Leinsamen-Zucker-Mischung in das Mehl und Kokosöl und kneten Sie zusammen, um eine Teigkugel zu bilden. Wenn sich der Teig anfühlt, als wäre er zu trocken und könnte beim Ausrollen knacken, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, 1 Teelöffel auf einmal.

  3. Übertragen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und rollen Sie ihn bis zur Dicke einer £ 1-Münze aus. In 7 cm x 4 cm große Rechtecke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Darauf achten, dass zwischen den Keksen 2-3 cm stehen. Backen Sie in Chargen für 10-12 Minuten oder bis Sie gerade anfangen, an den Rändern golden zu werden. Mit einem Spachtel oder einer Fischscheibe in einen Rost geben und vor dem Dekorieren vollständig abkühlen lassen.

  4. Zum Dekorieren die Kokosnusscreme und genügend Puderzucker zu einer dicken Paste vermischen. In einen Spritzbeutel geben und eine dünne Linie rund um den äußeren Rand eines Kekses ziehen, dann die Glasur in die getrocknete Kokosnuss eintauchen. Wiederholen Sie dies mit allen Keksen. Gib das Wort "NICE" in die Mitte jedes Kekses und lass es dann untergehen.

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