Vorbereitung: 45 Minuten Cook: 2 Stunden, 20 Minuten plus Kühl-und Kühlzeit Mehr Mühe dient 10

Unsicher, wie man a Schweinefleischpastete? Dieses traditionelle Heißwasser Kruste Gebäck gefüllt mit Schweineschulter und Bauch sorgt für Erfolg

Ernährung:

  • kcal-
  • Fett-
  • gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate-
  • Zucker-
  • Faser-
  • Protein-
  • Salz-

Zutaten

Für die Füllung

  • 800g Schweineschulter, gehackt oder fein gehackt
  • 400g Schweinebauch, halb gehackt und halb gehackt
  • 250g geräucherter Speck, gewürfelt
  • ½ TL gemahlene Muskatblüte
  • 2 große Prisen gemahlene Muskatnuss
  • 1 EL frisch gehacktsa-age

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  • 1 TL frisch gehackt

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  • ½ TL Salz
  • 1 TL gemahlener weißer Pfeffer

Für das Gebäck

  • 575g Mehl
  • 200g Schmalz
  • 220ml Wasser

Zum Abschluss

  • 1, geschlagenEi

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  • 6 Gelatine Blätter
  • 300ml Hühnerbrühe

Methode

  1. Hea t den Ofen auf 180 ° C / 160 ° C Lüfter / Gas 4. Mischen Sie in einer großen Schüssel alle Zutaten für die Füllung.

  2. Um das Gebäck zu machen, das Mehl in eine große Schüssel geben, dann das Schmalz und Wasser in eine kleine Pfanne geben und leicht erhitzen, bis das Fett schmilzt. Zum Kochen bringen und mit einem Holzlöffel in das Mehl rühren. Wenn die Mischung kühl genug ist, um zu handhaben, (es sollte sich immer noch sehr warm anfühlen) gut kneten, bis sie glatt ist.

  3. 1/4 des Teiges abschneiden, in Frischhaltefolie einwickeln und für den Deckel aufbewahren. Den restlichen Teig zu einem Kreis ausrollen und dann in die Basis einer antihaftbeschichteten 20cm Springform geben. Arbeiten Sie schnell, während der Teig warm und biegsam ist, drücken Sie den Teig gleichmäßig über die Basis und an den Seiten der Dose. Stellen Sie sicher, dass keine Löcher vorhanden sind. Mit der Fleischmischung füllen und gut packen. Den Teig für den Deckel ausrollen. Legen Sie oben auf den Kuchen. Pressen Sie alles um den Rand, um den Kuchen zu versiegeln. Machen Sie ein Loch für Dampf in der Mitte, mit dem Griff eines Holzlöffels.

  4. Cook im Ofen für 30 Minuten, dann reduzieren Sie die Hitze auf 160C / 140C Fan / Gas 3 und kochen für 90 Minuten. Die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen und für weitere 20 Minuten in den Ofen stellen. Lass es kalt.

  5. Weichen Sie die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser ein, nehmen Sie das überschüssige Wasser heraus und drücken Sie es aus. Erhitze die Brühe bis sie fast kocht. Vom Herd nehmen und die Gelatine einrühren. Abkühlen lassen auf Raumtemperatur.

  6. Verwenden Sie einen kleinen Trichter, um die Brühe durch die Öffnung oben in den Kuchen zu gießen. Gießen Sie ein wenig nach und lassen Sie einige Sekunden vor jeder Zugabe. In den Kühlschrank stellen und über Nacht stellen.

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