Portionen

Für 4

Rinder-Ragu-Sauce

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Zutaten

  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 100 g Pancetta, gewürfelt
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 100 ml Weißwein
  • 1 Dose gehackte Tomaten oder Pasatta
  • 1 EL Tomatenmark
  • Milch
  • 1 EL Basilikum
  • 1 EL Oregano
  • Pilze / Zucchini (optional)

Methode

    1. Zwiebel, Karotte und Sellerie in 1 EL Öl für 1 oder 2 Minuten schwitzen, Pancetta hinzufügen und leicht bräunen
    2. Hackfleisch hinzufügen und kochen bis sie braun sind
    3. Tomatenpaste in die Mitte der Pfanne geben den scharfen Geschmack abkochen und dann einrühren
    4. Wein hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, um fast vollständig zu reduzieren
    5. Tomaten, Kräuter und Gewürze hinzufügen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen
    6. Milch hinzufügen, um sie zu beenden
    7. je länger Sie sie verlassen köcheln lassen, desto besser wird es sein

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