Portionen

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serviert Rindfleisch, Rotwein, Kräuterknödel. Das ist es!

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Zutaten

  • Für den Ultimate Stew
  • 1 Kg Brisket (in 3 cm x 3 cm Chunks geschnitten)
  • 300 ml Rotwein (Merlot ist großartig, aber etwas robust)
  • 500 ml Wasser
  • 2 Stockwürfel
  • 4 Karotten (gehackt)
  • 2 Zwiebeln (gehackt )
  • Sonnenblumenöl
  • 2 Esslöffel
  • Salz & Pfeffer
  • 25 g Mehl
  • 2 Esslöffel Tomatenpüree
  • 250 g Closed Cup Pilze (ganz)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • Worcestershiresauce
  • Für die Ultimate Knödel
  • 100 g Brot
  • 140 g Butter ( gewürfelt)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 3 EL frisch getrocknet (gut Bund frisch) parsely + extra zum Servieren
  • 1 TL getrocknete Tyme
  • 2 Eier (geschlagen)

Methode

    1. Öl zu einem ofenfesten hinzufügen Auflauf oder Metall Schmortopf und Hitze, bis es raucht. Wenn Sie einen langsamen Kocher verwenden möchten, dann machen Sie einfach alle Schritte in einer großen Pfanne und übertragen Sie auf den langsamen Kocher, wenn die Streu köchelt. Es ist eine gute Wirtschaft, eine ganze Rolle von Brustkorb von Ihrem Metzger zu kaufen. Wenn Sie gerade mit dem Kochen beginnen, ritzen Sie es unter fließendem Wasser ab, um den "Schweiß", der im Kühlschrank entsteht, zu entfernen.
    2. Den Ofen auf 160 ° C vorheizen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten, um eine braune Karamelisierung des Fleisches zu erhalten. Aus der Pfanne nehmen und auf die Seite legen. Fügen Sie die Zwiebeln in die Pfanne und kochen Sie unter ständigem Rühren. Wenn fertig, das Mehl einrühren und mischen. Fügen Sie Wasser, Brühwürfel, Rotwein und Tomatenpüree hinzu. Mischen Sie und stellen Sie sicher, dass alles aufgelöst ist. Das Rindfleisch zurückgeben und die Karotten und Pilze hineingeben. Geben Sie 2 Esslöffel Worcestersauce dazu.
    3. Bringen Sie den Kochtopf mit dem Deckel 1 Stunde 40 Minuten lang bei geöffnetem Deckel oder 1 Stunde lang im Hochtemperaturkochfeld in den Ofen, dann 5-6 Stunden auf niedrig (oder nur 6-7 Stunden automatisch).
    4. Den Backofen auf 200 ° C hochdrehen. Wirf das Brot in eine Küchenmaschine und blitze! Backpulver, Salz und Kräuter hineingeben. Wirf die Butter hinein und blitze erneut, bis die Butter verschwindet. Fügen Sie die Eier und Blitz wieder hinzu, bis ein nasser klebriger Teig gebildet wird. Sie können dies natürlich von Hand mit einer Reibe für das Brot tun und mit einem Löffel mischen. Öffnen Sie den Topf und nehmen Sie kleine Stücke von Teig und Form in Knödel (etwa die Größe einer kleinen Orange). Fügen Sie dem Eintopf hinzu und schließen Sie den Deckel. Den Eintopf 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Wenn Sie einen langsamen Kocher verwenden, fügen Sie hinzu, wenn der Kocher auf "niedrig" eingestellt ist.
    5. Serve in eine Schüssel mit etwas frisch gehacktem Parselly oben auf den Tisch gegeben. Passt hervorragend zu einem Glas kräftigem Rotwein oder English Pale Ale.

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