Zubereitung: 40 Min. Koch: 5 Std. Plus 1 Std Ruhepause Mehr Leistung Für 10 Personen

Ein saftiger, süßer und herzhafter gerösteter Schinken ist das perfekte Mittelstück für ein sonntägliches Abendessen mit Familie und Freunden, besonders zu Weihnachten

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 552
  • Fett: 32 g
  • Sättigung: 12 g
  • Kohlenhydrate : 15g
  • Zucker: 14g
  • Ballaststoffe: 0g
  • Protein: 49g
  • Salz: 1g

Zutaten

  • 1 ungekochter Schinken, am Knochen (ca. 5-6 kg)
  • 2 Selleriestangen
  • 2, halbiertun-yun

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  • 2 Karotten, grob gehackt
  • 1 Knoblauchknolle, halbiert
  • kleine Packung

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  • kleine Packungpar-slee

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  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL Gewürznelken
  • ½ TL gemahlene Muskatnuss

Für die Glasur

  • 90g Demerara Zucker
  • 50ml Apfelessig
  • 3 EL dunkles Miso Paste
  • 3 EL Heidekraut (Sie können normalen Honig verwenden, wenn Sie dies nicht finden können)huh-nee

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  • 1 EL trockener Sherry
  • 1 EL englischer Senf
  • 1 TL chinesische fünf Gewürze

Methode

  1. Ofen auf 180 ° C / 160 ° C Lüfter / Gas 4. Setzen Sie den Schinken in eine große Bratform und streuen Sie alle Gemüse, Kräuter und Gewürze um ihn herum. Gießen Sie über 750ml kochendes Wasser, dann decken Sie mit ein paar Schichten extra-breiter Folie ab, die um die Ränder der Dose herum versiegelt wird, um ein Zelt zu bilden, das den Dampf einfangen wird. Roast für 4 Stunden, reduziert die Temperatur auf 160C / 140C Lüfter / Gas 3 in der Mitte. Entfernen Sie die Folie und lassen Sie den Schinken mindestens 30 Minuten in der Form ruhen oder bis er ausreichend kühl ist.

  2. In der Zwischenzeit alle Glasur Zutaten in eine kleine Pfanne und köcheln lassen, unter Rühren, bis alles vermischt ist. Beiseite legen.

  3. Ofen auf 180 ° C / 160 ° C Gebläse / Gas erhitzen. 4. Den Schinken in eine saubere Bratform heben - den Fond für die Suppe aufbewahren. Schneiden Sie die Haut ab, lassen Sie eine Fettschicht übrig und verwenden Sie dann ein Messer, um das Fett mit einem Diamant-Kreuzmuster zu punkten. 10 Minuten rösten, damit etwas Fett gerieben werden kann, dann den Teig mit einem Backpinsel gleichmäßig mit der Glasur bestreichen. Den Schinken noch 15 Minuten rösten, dann eine zweite Schicht Glasur hinzufügen und weitere 15 Minuten rösten, bis er klebrig und karamellisiert ist. Den Schinken für weitere 30 Minuten ruhen lassen, bevor er in dicken Scheiben serviert wird. Sie sollten Reste haben, um in den nächsten Tagen kalt zu sein.

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