Zubereitung: 30 Min Koch: 1 Std., 50 Min. Mehr Aufwand Für 2

Ein klassisches britisches Gericht, das kräftig macht oft übersehene Innereien. Bedecken Sie Ihre cremige Brei mit Scheiben von schmelzenden Leber und Kräuterbutter

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 914
  • Fett: 65 g
  • gesättigt: 35 g
  • Kohlenhydrate: 50 g
  • Zucker: 6 g
  • Faser: 5 g
  • Protein : 29g
  • Salz: 1,4g

Zutaten

Für die Maische

  • 3 große Backkartoffeln
  • ½ TLol-iv oyl

    Wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

  • 150ml Vollmilch
  • 1 EsslöffelButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Sahne gegeben werden und zu einer ...

  • Prise frisch geriebener Muskatnuss

Für die Kräuterbutter

  • 100g, weicherHintern -err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien zu Sahne hinzugefügt und ...

  • ½ EL gehacktpar-slee

    Einer der allgegenwärtigsten Kräuter in der britischen Küche, Petersilie ist auch beliebt in europäischen und ...

Für die Leber

  • 1 EL Mehl
  • 200 g Lammleber, geschnitten und in 2 Stücke geschnitten (ca. 1 cm dick)
  • 1-2 EL

    Eine Vielzahl von Ölen kann zum Backen verwendet werden. Sunflower ist die, die wir am häufigsten bei Good Food verwenden ...

  • kleine Handvoll Mini-Silberhaut eingelegt Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt

Methode

  1. Ofen auf 200C / 180C / Gas 6. Stechen Sie die Kartoffeln überall mit einer Gabel mit Öl einreiben und direkt auf dem Ofenboden für 1 Std. 20 Min. backen. Nach dem Garen für 10-15 Minuten oder bis zum Abkühlen abkühlen lassen, dann in zwei Hälften schneiden, das Kartoffelfleisch aushöhlen und durch eine Kartoffelpresse oder ein Sieb schieben. Cover bis benötigt. (Ich mag es, die Kartoffelschalen für einen weiteren Tag zu behalten und sie mit übriggebliebenem Brei, weichem Lauch und Käse zu füllen und zu backen, bis sie golden und blubbernd sind.)

  2. Die Kräuterbutter-Zutaten zusammen mischen und auf einem Stück Holz grob ausrollen Backen Pergament, aufrollen und drehen Sie die Enden fest, so dass es ein Cracker ähnelt. 10 bis 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, um sich zu festigen.

  3. Erhitze die Milch und Butter für die Maische in einem Topf, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung köchelt. Pour dies über das Kartoffelfleisch, zerdrücken Sie es und streuen Sie über die Muskatnuss und einige Gewürze. Warm halten oder aufwärmen beim Servieren.

  4. Erhitze eine große, nicht haftende Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Mehl mit Pfeffer abschmecken und dann die Leber sehr leicht stauben. Gießen Sie das Öl in die heiße Pfanne, würzen Sie die Leber gut mit Meersalz, dann braten Sie nicht länger als 2 Minuten auf jeder Seite. Auf einen Teller geben und mit Folie abdecken.

  5. Reduziere die Hitze, aber solange das Öl noch heiß ist, füge die eingelegten Zwiebeln hinzu. Wenn die Zwiebeln anfangen zu karamellisieren, legen Sie sie auf den Teller mit der Leber. Den Knoblauch in die Pfanne geben, die jetzt ausreichend gekühlt werden sollte, um sie nicht zu verbrennen. Fügen Sie ein wenig Öl in die Pfanne, wenn es trocken aussieht. Sobald der Knoblauch anfängt zu erweichen, aber nicht gefärbt, fügen Sie 4-5 dünne Scheiben Petersilienbutter und einige der ruhenden Säfte von der Leberplatte hinzu. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Butter schmelzen, aber nicht färben.

  6. Hacken Sie Ihren Brei auf zwei Teller, oben mit der Leber, in Scheiben geschnitten, wenn Sie mögen, und die Zwiebeln. Dann großzügig über die Kräuterbutter streuen. Mit einem knackigen, mürrischen Salat servieren.

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