Prep: 1 Stunde, 45 Minuten Cook: 3 Stunden - 3 Stunden, 30 Minuten plus Kühlung Mehr Aufwand Schnitte in 12-15 Scheiben Ein atemberaubender Kuchen, der die verwendet "Kochmethode", um getrocknete Früchte aufzufüllen. Dekorieren mit Pistazienpasten und Swirls mit fluffiger Zuckerglasur

  • ohne Eis

Ernährung: pro Scheibe (15)

  • kcal: 738
  • Fett: 27g
  • gesättigt: 9g
  • Kohlenhydrate: 108g
  • Zucker: 90g
  • Faser: 6g
  • Protein: 11g
  • Salz: 0,4g

Zutaten

  • 200g, zusätzlich zum AbschmierenButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Creme gegeben und ...

  • 200g leichter Muscovado-Zucker
  • 200g fertig zubereitet werden. essen getrocknete Aprikose
  • 200 g verzehrfertige getrocknete Rosinen
  • 200 g verzehrfertige getrocknete Cranberries oder Kirschen
  • 100 g getrocknetFeige

    Die Feige ist zwar nicht saftig, aber eine unglaublich saftige Frucht, mit einem zarten Aroma und ...

  • 100g Mischschale
  • fein geriebene Schale und Saft 1or-ange

    Eine der bekanntesten Zitrusfrüchte, Orangen sind nicht unbedingt orange - einige Sorten sind ...

  • fein geriebene Schale 1le-mon

    Oval in Form, mit einem Ausgeprägte Ausbuchtung an einem Ende, Zitronen sind eine der vielseitigsten Früchte ...

  • 100ml Cointreau oder Orange l iqueur
  • 100g blanchiertarr-mund oder al-mund

    Süße Mandeln haben einen dezenten Duft, der sich gut zum Backen eignet und auch gut zu ...

  • 100g geschälte Pistazien
  • 3 große Eier, geschlagen
  • 250g Mehl
  • ½ TeelöffelBucht -king pow-dah

    Backpulver ist ein Backtriebmittel, das häufig bei der Kuchenherstellung verwendet wird. Es ist aus einem Alkali ...

  • 1 TL gemahlener Gewürzmischung
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • ½ TL frisch geriebenNuss-meg

    Einer der nützlichsten Gewürze für süß und herzhaft ...

  • 2 EL orange Blütenwasser

Für die Pistazienpaste

  • 100 g geschälte Pistazie
  • 100 g Puderzucker, gesiebt, plus extra zum Ausrollen und Entstauben
  • 100 g goldener Puderzucker
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • wenige Tropfen Mandelextrakt
  • 2 große Eigelb
  • 1 TL Zitronensaft
  • grüne Lebensmittelfarbe

Für die Glasur

  • 2 große Eiweiß
  • 2 TL Zitronensaft
  • 2 TL flüssige Glukose
  • 500 g Puderzucker, gesiebt

Zum Abschluss

  • 1 EL Aprikosenmarmelade
  • 3 cm breites Band
  • Cocktailstäbchen
  • Silberkugeln
  • Puderzucker, zum Abstauben

Methode

  1. Butter hacken und mit dem Zucker in eine große Pfanne geben. Aprikosen und Feigen hacken und mit den Cranberries oder Kirschen und Rosinen, Orangen- und Zitronenschalen, Orangensaft und Orangenlikör in die Pfanne geben.

  2. Langsam erhitzen und rühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung langsam köchelt, dann 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Toast die Mandeln in einer trockenen Pfanne bis sie leicht gefärbt sind. Leicht abkühlen lassen, dann die Hälfte der Mandeln und die Hälfte der Pistazien in den Mixer geben und zu einem feinen Pulver vermahlen. Die restlichen Mandeln grob hacken (Pistazien ganz halten).

  3. Die Pfanne von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Ofen auf 150 ° C / 130 ° C Gebläse / Gas erwärmen 2. Die Basis und die Seiten einer 20 cm tiefen Kuchenform mit Backpapier fetten und doppel- linieren.

  4. Die gehackten und gemahlenen Nüsse und die Eier in die abgekühlte Mischung einrühren. Setzen Sie ein Sieb über die Pfanne und sieben Sie das Mehl, Backpulver und Gewürze. Vorsichtig einrühren, bis das Mehl gut durchmischt ist. Das orange Blütenwasser einrühren.

  5. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Dose und glätten Sie die Oberseite. Backen Sie für 2 Stunden, dann reduzieren Sie die Hitze auf 140C / 120C Fan / Gas 1 und kochen für weitere 1-1½ Stunden, bis der Kuchen dunkel golden und fest zu berühren ist. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, legen Sie 2 Blatt Folie lose darauf.

  6. Um zu testen, ob es gekocht ist, setzen Sie einen feinen Spieß in die Mitte - wenn es sauber kommt, ohne dass ein ungekochter Kuchen am Spieß kleben bleibt, ist er fertig. Wenn nicht, weitere 15 Minuten kochen lassen und erneut testen.

  7. Lassen Sie den Kuchen 30 Minuten lang in der Dose abkühlen, dann drehen Sie ihn aus, ziehen Sie das Papier ab und kühlen Sie es auf einem Drahtgitter ab. In 2 Lagen Backpapier wickeln, dann in Folie einwickeln. Wird für 3 Monate aufbewahrt oder für bis zu einem Jahr eingefroren.

  8. Um die Pistazienpaste herzustellen, mahlen Sie die Nüsse so fein wie möglich in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. In eine Schüssel mit Zucker und gemahlenen Mandeln geben. Fügen Sie ein paar Tropfen Mandelextrakt, das Eigelb und den Zitronensaft hinzu und mischen Sie zu einem festen Teig, mit Ihren Händen, um die Mischung in einen Ball zu bearbeiten.

  9. Kneten Sie den Teig zu einem ziemlich glatten Ball, dann schneiden Sie einen dritten ab und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. Die Arbeitsfläche mit etwas Puderzucker bestäuben und die restliche Paste etwas größer als die Spitze des Kuchens ausrollen. Den Kuchen mit Aprikosenmarmelade dünn bestreichen und mit der Paste abdecken. Schneiden Sie überschüssiges Material mit einem scharfen Messer nach unten ab, so dass es sich an der Seite des Kuchens befindet.

  10. Fügen Sie der restlichen Pistazienpaste ein paar Tropfen grüner Lebensmittelfarbe hinzu, um sie grün zu machen. Um einen Baum zu machen, kneifst du ein kleines Stück Paste ab und flach zwischen deinen Fingern zu einer groben Runde. Auf ein mit Puderzucker bestäubtes Tablett legen. Machen Sie eine kleinere Runde und legen Sie sie oben, etwas offcentre. Fahren Sie fort, den Baum zu bauen, dann oben mit einem kleinen Pastenkegel. Wiederhole 7 Bäume in verschiedenen Größen. Mehrere Stunden oder über Nacht an einem kühlen, trockenen Ort trocknen lassen. Um die Glasur zu machen, schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zitronensaft und der Glukose in einer Rührschüssel. Allmählich den Puderzucker einsieben und die ganze Zeit schlagen, um eine steife Zuckerglasur zu bilden, die Spitzen bildet.

  11. Binden Sie das Band um den Kuchen. Fädeln Sie einen Cocktailstab durch einen Baumstamm, dann fädeln Sie ihn auf den Baum und lassen Sie ein Stückchen des Stäbchens an der Basis, um es an den Kuchen zu befestigen. Die Zuckerglasur dick über den Kuchen streichen, Spitzen bilden und über die Seiten hänseln. Stecken Sie die Bäume oben auf den Kuchen und streuen Sie über eine Handvoll silberner Kugeln. Staub die Bäume dick mit Puderzucker.

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