Vorbereitung: 20 Minuten Koch: 2 Minuten mehr Mühe verleiht - 8 Probieren Sie diesen aufwendig gestalteten Cocktail, der Ihrer Dinnerparty einen Hauch von Klasse verleiht

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 380
  • Fett: 32 g
  • gesättigt: 5 g
  • Kohlenhydrate: 6 g
  • Zucker: 5 g
  • Ballaststoffe: 2 g
  • Protein : 17g
  • Salz: 4,86g

Zutaten

  • 3 Köpfe Fenchel, getrimmt
  • 1 EL Puderzucker
  • 2 Teelöffel Maldon Meersalz
  • Saft ½Le-Mon

    Oval in Form, mit einer Aussprache Beule an einem Ende, Zitronen sind eine von die vielseitigsten Früchte ...

  • 400 g gekochte, geschälte Riesengarnelen
  • Handvoll Blätter, grob gehacktChur-vil

    Kerbel ist ein einjähriges Kraut, das der flachen Blattpetersilie ähnelt, aber mit einem feineren Stiel und mehr ...

  • Handvoll Blätter, grob gehacktta-ra-gon

    Ein beliebtes und vielseitiges Kraut, Estragon h als intensiver Geschmack, der eine einzigartige Mischung aus süßen ...

  • 6 kleine Handvoll gemischt Salatblätter
  • 1, in 6 Keile geschnittenLe-Mon

    Oval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, sind Zitronen eine der vielseitigsten Früchte ...

Für die Rouille

  • 1 kleine rote Chili, entkernt
  • 1 Knoblauchzehe
  • Prise SträngeSah-Front

    Das Stigma einer Sorte Krokus, Safranfäden haben einen stechenden und unverwechselbaren Duft und Geschmack ...

  • 250ml hochwertige Mayonnaise

Methode

  1. Um die Rouille zu machen, verwenden Sie einen Stößel und einen Mörser, um Chili und Knoblauch zu einer glatten Paste zu pürieren. Den Safran mit 4 EL Wasser zum Kochen bringen. Safranwasser, Knoblauch und Chili in die Mayonnaise einrühren und in den Kühlschrank stellen, bis sie fertig ist.

  2. Schneiden Sie den Fenchel in Viertel, entfernen Sie die Kerne und verwenden Sie eine japanische Mandoline oder ein scharfes Messer, um so dünn wie möglich zu schneiden. Eine Pfanne mit Wasser aufkochen und den Fenchel für 1 Minute blanchieren, bis er welk ist. Abtropfen lassen und in Eiswasser geben. Lassen Sie das Wasser wieder ab und wischen Sie das überschüssige Wasser mit einem Tuch ab und lassen Sie es im Kühlschrank liegen.

  3. Um das Gericht zu montieren, würzen Sie den Fenchel mit dem Zucker, Salz, einem anständigen Mahlen von Pfeffer und dem Zitronensaft. Schneiden Sie die meisten Garnelenschwänze in zwei Hälften und sparen Sie für jede Portion einen ganzen. Mischen Sie die gehackten Garnelen in den Fenchel, fügen Sie dann den gehackten Kerbel und Estragon und genug rouille hinzu, um alles zusammen zu binden (ungefähr 6-7 EL). 6-8 Martini-Gläser halb locker mit der Fenchelmischung füllen. Legen Sie die gemischten Blätter darauf, dann einen ganzen Garnelenschwanz, dann träufeln Sie mit den Fenchelsäften, die sich am Boden der Schüssel gesammelt haben. Serve sofort mit einem Zitronenschnitz.

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