Bereit in 2¼ Stunden, plus Mehr Aufwand Abkühlzeit Füllt etwa vier 500ml Gläser weiche, klebrige Zwiebelmarmelade - groß mit Pasteten und terrrines oder ein Pflüger der Mittagessen

  • Vegetarisch

Ernährung:

  • kcal-
  • Fett-
  • gesättigte-
  • Kohlenhydrate-
  • Zucker-
  • Faser-
  • Protein-
  • Salz-

Zutaten

  • 2kg rote Zwiebeln oder normale Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 140gButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Creme gegeben werden und zur Herstellung eines ...

  • 4 EL-ol-iv oylDas wohl am meisten verwendete Olivenöl beim Kochen ist Olivenöl aus frischen Oliven. Es ist ...

    140g golden Fußrollenzucker

  • 1 EL frischer Thymian Blatt
  • Prise Chiliflocken (optional)
  • 75cl Flasche Rotwein
  • 350ml Sherry-Essig oder Rotweinessig
  • 200 ml Port
  • Methode

Halve und in dünne Scheiben schneiden die Zwiebeln, dann in dünne Scheiben schneiden der Knoblauch. Schmelzen Sie die Butter mit dem Öl in einem großen, schweren Topf bei starker Hitze. In die Zwiebeln und den Knoblauch geben und gut rühren, damit sie mit Butter bestrichen werden. Mit etwas Zucker, Thymianblättern, Chiliflocken und etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Gib alles noch einmal richtig gut durch und reduziere die Hitze etwas. Cook Freihand für 40-50 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Die Zwiebeln sind fertig, wenn alle ihre Säfte verdunstet sind, sie sind wirklich weich und klebrig und riechen nach Karamellzucker. Sie sollten so weich sein, dass sie brechen, wenn sie mit einem Holzlöffel gegen die Seite der Pfanne gedrückt werden. Langsames Kochen ist das Geheimnis wirklich weicher und klebriger Zwiebeln, also hetze diesen Teil nicht.

  1. Wein, Essig und Portwein hinzugeben und alles, was noch unbedeckt ist, 25-30 Minuten bei großer Hitze köcheln lassen und dabei so oft rühren, bis die Zwiebeln eine tiefe Mahagonifarbe haben und die Flüssigkeit um etwa zwei Drittel reduziert ist. Es ist fertig, wenn ein Löffel über den Pfannenboden gezogen wird, um einen Weg zu finden, der sich schnell mit sirupartigem Saft füllt. Die Zwiebeln in der Pfanne abkühlen lassen, dann in sterilisierte Gläser geben und verschließen. Kann sofort gegessen werden, bleibt aber bis zu 3 Monate im Kühlschrank.

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