Vorbereitung: 30 Minuten Cook: 40 Minuten plus Ruhe und Prüfung Mehr Mühe macht 2 Brote

Versuchen Sie, ein Laib dieses italienischen Weißbrot mit unserem einfaches Rezept. Holen Sie sich diese charakteristische knusprige Kruste und weich innen, das ist perfekt zum Eintauchen in Olivenöl

  • Freezable
  • Vegetarier
  • Vegan

Ernährung: pro Stück

  • kcal: 98
  • Fett: 1g
  • gesättigt: 0,2 g
  • Kohlenhydrate: 19 g
  • Zucker: 0,2 g
  • Ballaststoffe: 1 g Protein: 3 g Salz: 0,34 g Zutaten: Für die Biga: 1 Teelöffel getrocknete aktive Hefe: Hefe ist ein lebender, einzelliger Organismus. Wenn die Hefe wächst, wandelt sie ihre Nahrung um (in der Form ...
  • 165 g Mehl
  • Für den Teig

½ TL getrocknete Wirkung

Hefe

  • Hefe ist ein lebender, einzelliger Organismus. Wenn die Hefe wächst, wandelt sie ihre Essen (in der Form ...35ml warm

    Mühle-k

  • Eine der am häufigsten verwendeten Zutaten, Milch wird oft als ein komplettes Essen bezeichnet. Während der Kuh ...

1 EL-ol-iv oyl

  • Wahrscheinlich die am weitesten verbreitete Öl in der Küche, Olivenöl wird aus frischen Oliven gepresst.Es ist ...250g starkes Weißbrot Mehl

    Methode

  • Am Vorabend, machen Sie die Biga (siehe Tipp unten). Hefe mit 50ml warmem Wasser rühren, 10 Minuten stehen lassen, dann fügen Sie weitere 80ml warmes Wasser hinzu Fügen Sie nach und nach das Mehl in einen Standmixer auf der niedrigsten Stufe Wenn es ein nasser Teig ist, in eine gut geölte Schüssel geben, abdecken und 12 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Hefe und Milch vermengen und 10 Minuten stehen lassen, in einen freistehenden Mixer mit Knethaken geben und 160 ml Wasser hinzufügen r, das Biga und das Olivenöl, dann das Mehl und 1 gehäufte Teelöffel Salz hinzufügen. Verwenden Sie den Knethaken eines Standmixers, um den Teig zu kombinieren. Kneten Sie für 10 Minuten bis glatt und elastisch. Mach dir keine Sorgen, wenn es sehr nass aussieht, sollte es ein sehr nasser Teig sein! In eine gut geölte Schüssel geben und mit Klarsichtfolie abdecken. Lassen Sie es für eineinhalb Stunden oder bis zur Verdoppelung der Größe beweisen.Sobald Sie ausgeruht haben, beginnen Sie, eine Reihe von Falten zu machen - heben Sie den Teig von der Kante, ziehen Sie hoch, über, dann lassen Sie es los. Drehe die Schüssel um 90 Grad und mach das gleiche nochmal. Wiederholen Sie dies so, dass Sie die Schüssel zweimal oder 8 Mal ganz durchdrehen. Pause für 30 Minuten, dann wiederholen Sie den gesamten Faltungsprozess noch einmal.

    Den Ofen auf 220 ° C / 200 ° C Lüfter / Gasherd Stufe 6 erhitzen. Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche kippen und halbieren. Der Teig fühlt sich an wie ein Teig und breitet sich etwas über die Oberfläche aus, aber keine Panik, arbeiten Sie einfach auf einer gut bemehlten Oberfläche und verwenden Sie das Mehl und einen Teigschaber, um den Teig zu bewegen. Den Teig in 2 große Quadrate formen (ca. 20 cm x 20 cm). Behandeln Sie jeden Laib auf einmal, falten Sie den Teig von jeder Seite, als ob Sie eine Broschüre falten würden. Kippen Sie um, nehmen Sie die Rolle und legen Sie sie auf separate, gut bemehlte Backpapierbögen. Die Rolle wird sehr weich sein, also Öl oder Mehl die Hände gut. Lassen Sie für weitere 30 Minuten ruhen, bedeckt mit einem bemehlten Geschirrtuch. Mach dir keine Sorgen, wenn es sich etwas ausbreitet.

  • Während der Teig ruht, ein Backblech im Ofen erhitzen. Sobald der Teig ausgerollt ist, schieben Sie jeden der Laibe, zusammen mit dem Backpapier darunter, auf das heiße Backblech. Backen Sie für 35-40 Minuten, bis die Kruste golden ist und die Brote hohl klingen, wenn sie auf die Basis geklopft werden. Wechseln Sie zu einem Drahtgitter und kühlen Sie für eine Stunde vor dem Schneiden und Servieren mit Olivenöl und Balsamico-Essig.

Senden Sie Ihren Kommentar