von Prep: 10 Minuten Koch: 45 Min. plus Chillen und Nachtmarinieren Mehr Aufwand Für 1 Personen

Gönnen Sie sich dieses Gourmet-Brathähnchen und Pommes, in Buttermilch für saftiges Fleisch mariniert und mit Zitrone und Thymian gebraten bis knusprig

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 1074
  • Fett: 66g
  • gesättigt: 16 g
  • Kohlenhydrate: 53 g
  • Zucker: 14 g
  • Faser: 2 g
  • Protein: 65 g
  • Salz: 1,4 g

Zutaten

  • 1 Poussin
  • 150 mlbuh-ter-Mühle-k

    Es gibt zwei Arten von Buttermilch. Traditionelle Buttermilch ist eine dünne, trübe, leicht herbe, aber ...

  • ½, zested und gevierteltle-mon

    Oval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, sind Zitronen eine der vielseitigsten Früchte ...

  • 1 Knoblauchzehe, zerkleinert
  • 1 Teelöffel klarer Honig
  • 1 Teelöffel Vollkornsenf
  • 3 Thymianzweige
  • Nieselregenol-iv oyl

    Das wohl am meisten verwendete Öl beim Kochen, Olivenöl wird aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

  • 1 TL Sherry Essig
  • kleine HandvollLams Lett-Ess

    Manchmal bekannt als Corn Salat, hat Feldsalat lange Löffel-förmigen dunklen Blättern und ...

  • gute Qualität Mayonnaise, zu dienen

Für die Polenta Chips

  • 50 g Instantpoh-len-tah

    Die italienische Polenta hat ihren Ursprung in der bäuerlichen Küche Norditaliens.

  • 1 EL geriebenparm-ee-zan

    Parmesan ist ein strohfarbener Hartkäse mit einer natürlichen gelben Schale und reichhaltig , fruchtiger Geschmack. Es ...

  • 1 Zweig, Blätter gepflückt und fein gehacktRose-Mar-ee

    Rosmarin ist intensiv, duftende Aroma traditionell gepaart mit Lamm, Huhn und Wild ...

  • 2 EL

    Eine Vielzahl von Ölen kann zum Backen verwendet werden. Sunflower ist die, die wir am häufigsten bei Good Food als ... verwenden

Methode

  1. Am Tag bevor Sie die Poussin haben möchten, entfernen Sie es aus der Verpackung, schneiden Sie die Schnur um ihn gebunden, und in einem großen Gefrierbeutel oder Auflaufform . Die Buttermilch, die Zitronenschale, die Hälfte des Knoblauchs (den Rest für die Polenta-Chips einsparen), den Honig, den Senf, die Blätter von einem Thymianzweig, eine kleine Prise Salz und eine gute Portion schwarzer Pfeffer zu einer Marinade vermengen. Gießen Sie in den Beutel, versiegeln Sie ihn und quetschen Sie alles um, so dass das Poussin in die Marinade eingelegt wird - wenn Sie eine Auflaufform verwenden, beschichten Sie den Vogel in der Marinade und bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie. Chillen Sie über Nacht.

  2. Um die Polenta Chips zu machen, linieren Sie eine 2lb Laib-Dose mit Frischhaltefolie. Die Polenta nach Packungsanleitung kochen, dann den Parmesan, den restlichen Knoblauch, den Rosmarin einrühren und gut würzen. In die Dose kippen, ausbreiten und die Oberfläche glätten. Abkühlen lassen, abdecken und mindestens 30 Minuten kaltstellen (kann über Nacht im Kühlschrank stehen).

  3. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C / 180 ° C Lüfter / Gas. 6. Entfernen Sie die Stopfmasse von der Marinade und setzen Sie sich in eine Bratform. Stuff mit den Zitronenvierteln und restlichen Thymianzweigen. Mit Öl beträufeln, würzen und die Enden der Beine mit Schnur zusammenbinden. Braten Sie für 35-40 Minuten, immer wieder. In der Zwischenzeit die gekühlte Polenta auf ein Schneidebrett geben und in Fettspäne schneiden - Sie sollten 10 haben. Erhitzen Sie das halbe Öl in einer großen Pfanne, fügen Sie einige der Polenta-Chips hinzu und kochen Sie, drehen Sie sich so oft, bis wirklich knackig, dann auf eine mit Küchenpapier ausgekleidete Platte übertragen. Wiederholen Sie mit den restlichen Chips und fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu. Auf ein Backblech geben. Die Kanne aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten in der Form ruhen lassen. Halten Sie die Polenta-Chips im Ofen warm, während die Poussin ruht.

  4. Sautieren Sie die Säfte aus der Poussin Bräter in einen kleinen Topf. Entfernen Sie die oberste Fettschicht, dann zum Kochen bringen. Fügen Sie den Sherry-Essig hinzu, durchwärmen Sie, schmecken Sie für das Würzen, dann übertragen Sie zu einer Servierplatte. Die Polentaschinken mit Salz bestreuen. Servieren Sie die Poussin auf einem Teller mit etwas Feldsalat und die Pommes, mit den Poussinsäften und etwas Mayonnaise längsseits zum Eintauchen der Chips.

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