40 Min. Koch: 40 Min. Mehr Mühe Für 2 Personen Gönnen Sie sich etwas Besonderes für dieses elegante Mahl zu zweit, mit sanft pochierten Austern und anderen köstlichen Meeresfrüchten Ernährung:

pro Portion kcal: 1049

  • Fett: 73g
  • gesättigt: 36g
  • Kohlenhydrate: 30g
  • Zucker: 7g
  • Faser: 3g
  • Protein: 63g
  • Salz: 3,8g
  • Zutaten

8

  • oy-sterDa oben mit Kaviar, Gänseleber und Champagner als einer der weltweit ultimativen Luxus-Lebensmittel, ...

    300g Stück gehäutetes Lachsfilet

  • 3 große oder 6 kleinere Jakobsmuscheln
  • Skol-ips, Skal-ipsDies ist die Zweiventil Schalentier mit einer flachen, aufgefächerten Unterschale und gewölbte fächerförmige Oberschale ...

    6 groß rohe Tigergarnelen

  • 500ml frischer Fischfond
  • 50g
  • Butt-ErrButter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Sahne gegeben und zu einer ...

    1 großen, möglichst fein gehackten

  • shal-lotgemahlen werden die Zwiebel (im Gegensatz zu einer jüngeren Version davon), wachsen Schalotten in c at 200ml Weißwein oder trockener Wermut, oder die Hälfte von je

    150ml Schlagsahne

  • große Handvoll gemischte weiche Kräuter inklusive und Schnittlauch, fein gehackt
  • Par-Slee
  • Eines der omnipräsenten Kräuter in der britischen Küche, Petersilie ist auch beliebt in europäischen und ...1 EL Zitronensaft

    150 g frische Spaghetti

  • Nieselregen
  • ol-iv oyl
  • Wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl in der Küche, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...Kerbel oder Zweige, um

    par-slee

  • Eines der omnipräsenten Kräuter in der britischen Küche, Petersilie ist auch beliebt in ...Methode

    Bereiten Sie alle Meeresfrüchte vor, indem Sie zuerst die Austern in ein Sieb über einer Schüssel öffnen um die Säfte zu fangen (siehe Videotechnik). Schneiden Sie den Lachs in 6 gleichgroße Stücke. Wenn die Jakobsmuscheln groß sind, halbieren Sie sie längs. Schäle und entziehe die Garnelen wenn nötig.

Den ausgepressten Austernsaft und den Fisch in einen flachen Topf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie zuerst den Lachs hinzu und pochieren Sie für 1 Minute. Fügen Sie die Garnelen und Austern hinzu (wenn Sie große verwenden) und pochieren Sie für 1 Minute mehr. Fügen Sie die Kammuscheln hinzu und pochieren Sie für 1 Minute mehr, fügen Sie dann die Austern (wenn klein) hinzu und köcheln Sie alles für eine letzte Minute bis gerade erst gekocht.

  1. Geben Sie den Fisch und die Wilderflüssigkeit vorsichtig in ein Sieb über einem großen Kochtopf oder einer Schüssel und halten Sie dabei alle Lachsstücke intakt.

  2. Erhitze die Hälfte der Butter in der gereinigten, flachen Pfanne und füge die Schalotten hinzu. 5 Minuten weich kochen, bis sie weich, aber nicht gefärbt sind, dann den Alkohol einfüllen und auf einige Esslöffel aufkochen lassen. Gießen Sie die Wilderei Flüssigkeit und kochen Sie bis zur Hälfte, etwa 20-25 Minuten reduziert. Sahne einrühren und nochmals um die Hälfte reduzieren. Zu einem leichten Simmern wenden und den Rest der Butter verquirlen.

  3. Geben Sie vorsichtig die Meeresfrüchte in die Sauce und achten Sie darauf, den Lachs nicht zu zerbrechen. Leicht köcheln lassen, bis sie durchgebraten sind, dann die meisten Kräuter hinzufügen, den Zitronensaft zusammendrücken und beiseite stellen.

  4. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich kochendem Wasser kochen, bis sie fertig sind, etwa 3-4 Minuten, dann gut abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl und den restlichen Kräutern in die Pfanne geben. Sie sind jetzt bereit, sich zu verkleiden.

  5. Verwenden Sie eine Bratgabel, um ein ordentliches Bündel Spaghetti zu drehen. Stellen Sie das Bündel in die Mitte einer warmen großen Nudelschüssel. Abwechselnd den Lachs und Meeresfrüchte um die Pasta. Die Soße über die Meeresfrüchte geben, die Nudeln mit Kerbel oder Petersilienzweigen garnieren und sofort servieren.

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