Zubereitung: 50 Min. Koch: 30 Min. - 50 Min plus chilling, Kochzeit hängt von der Größe deiner Torte ab Mehr Anstrengung Macht 1 große Torte, ungefähr 25cm / 10in (dient 6-8), 2 mittlere Torten, ungefähr 18cm / 7in jeder (dient 3-4) oder 4 einzelne Torten, ca. 10cm / 4in Oben Diese tiefpinkige Tortenfüllung mit einer Gitterkruste aus süßem Bittermürbeteig für ein ausgelassenes Ende einer besonderen Mahlzeit.

  • Freezable

Nährwert: pro Portion (8)

  • kcal: 618
  • Fett: 28g
  • gesättigt : 15g
  • Kohlenhydrate: 80g
  • Zucker: 47g
  • Faser: 4g
  • Protein: 8g
  • Salz: 0,2g

Zutaten

Für den Teig

  • 225g kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke gehackt
  • 350g Mehl
  • 50g Puderzucker
  • 1 große Eigelb (sparen Sie das Weiß für das Putzen des Gebäcks)

Für die Füllung

  • 1kg (Victoria oder Excalibar Pflaumen sind köstlich, wenn Sie sie finden können), halbiert, entsteint, dann wieder halbiertpl-um

    Die saftigste Frucht in der Familie der Steinobst, Pflaumen gibt es in vielen verschiedenen Sorten, einige süße ...

  • 100g goldenen Zauberzucker, plus extra für streuen
  • 2 TL Maismehl
  • 1 EL gemahlene Mandeln oder feine Polenta
  • 1 TL Mandelextrakt
  • 200 g, gehackt in 1½ cm große Würfelmah-zuh-pan

    Eine der ältesten Quellen süßer Genüsse der Menschheit, Marzipan muss nur Grund enthalten ...

  • Eiweiß, zum Bürsten (reserviert von der Herstellung des Gebäcks)
  • oder Eiscreme, zum ServierenCree-M

    Frische nicht pasteurisierte Milch trennt sich schnell und das Fett steigt nach oben. Diese Fettschicht ist dann ...

Methode

  1. Geben Sie die Butter und das Mehl in eine Küchenmaschine mit 1/4 TL Salz und vermischen Sie sie, bis die Mischung feuchte Paniermehl ähnelt. Oder machen Sie das, indem Sie Butter und Mehl in einer großen Schüssel mit den Fingerspitzen aneinander reiben. Fügen Sie den Zucker hinzu und kurz wieder sausen oder umrühren, um zu kombinieren.

  2. Das Eigelb mit 2 EL kaltem Wasser verquirlen und über die Mehlmischung träufeln. Verwenden Sie den Pulsknopf, um die Mischung noch einmal zu mischen, weiter so, bis es beginnt, größere Klumpen zu bilden. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, fügen Sie etwas mehr Wasser ein Teelöffel oder 2 auf einmal hinzu, aber nicht mehr als 3 Teelöffel insgesamt.

  3. Auf eine Arbeitsfläche kippen und den Teig kurz kneten, um ihn zu einem glatten Ball zusammenzufügen. Vermeiden Sie Überarbeiten, sonst wird es schwierig. Den Teig in eine Puckform plätten und gut in Frischhaltefolie einwickeln. Chill für mindestens 30 Minuten oder für bis zu 2 Tage oder frieren Sie für 2 Monate.

  4. Geben Sie die Pflaumen, Zucker und Maismehl in eine große Pfanne und werfen Sie sie zum Übergießen. 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren, bis die Pflaumen gerade weich geworden sind. Tip sie in ein Sieb über einer großen Schüssel, lassen Sie für 30 Minuten-1 Stunde, Rühren alle 10 Minuten, bis der Saft alle in der Schüssel gesammelt hat.

  5. Entnehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in 2 Stücke, eine etwas größer als die andere. Das kleinere Stück Teig erneut einwickeln und beiseite stellen. Teilen Sie das größere Stück Teig in die Anzahl der Kuchen, die Sie machen möchten, oder lassen Sie das Ganze für ein großes Stück. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig auf die Dicke eines 50er-Stücks ausrollen, oder bis er groß genug ist, um die Basis Ihrer Kuchenplatte oder -dose mit etwas überhängendem Teig auszustatten. Rollen Sie den Teig über Ihr Nudelholz, heben Sie ihn in den Teller oder die Dose und drücken Sie ihn gut in die Ecken. Die Mandeln oder Polenta über die Basis streuen.

  6. Rühren Sie 2 EL des gepressten Pflaumensaftes und den Mandelextrakt in die Pflaumen. Die Füllung in die Kuchenform füllen und das Marzipan zwischen den Pflaumenschichten verteilen. Ofen auf 190 ° C / 170 ° C Gebläse / Gas 5 erhitzen und ein Backblech auf das mittlere Regal legen.

  7. Bedecken Sie den Kuchen mit einer Gitterkruste - folgen Sie den Schritt-für-Schritt-Bildern, um zu sehen, wie das geht. Ordnen Sie zuerst die Gebäckstreifen oben auf Ihrem Kuchen, mit Abstand zwischen jedem. Falten Sie die abwechselnden Streifen von der Mitte zurück, legen Sie dann einen Streifen über die Mitte nahe den Falten. Als nächstes wenden Sie die gefalteten Streifen zurück, um den mittleren Gebäckstreifen zu bedecken. Falten Sie die unter dem Mittelstück eingewebten Streifen zurück. Schließlich, legen Sie einen weiteren Streifen in der Mitte, und wechseln Sie die alternativen Streifen wieder zurück. Wiederholen Sie dies, bis Sie ein gewebtes Muster haben.

  8. Sobald es bedeckt ist, das reservierte Eiweiß verquirlen und über den Teig streichen. Streuen Sie mit ein wenig mehr Zucker, dann auf dem Backblech und backen für 45 Minuten für einen großen Kuchen, 35-40 Minuten für mittlere Kuchen oder 25-30 Minuten für Mini-Kuchen, bis golden und blubbernd. 10 Minuten vor dem Servieren mit Sahne oder Eiscreme kühlen.

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