Vorbereitung: 40 Min. Koch: 30 Min. Plus Übernachtung Einfrieren und Kühlen Mehraufwand Für 8 Personen Top käsiges Blätterteiggebäck mit Sauerrahm, geriebenem Gruyère und Gemüse der Saison für ein rustikales vegetarisches Mittagessen oder leichtes Abendessen

  • nur Rohkost
  • Vegetarisch

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 510
  • Fett: 33g
  • gesättigt: 20 g
  • Kohlenhydrate: 38 g
  • Zucker: 3 g
  • Faser: 3 g
  • Protein: 14 g
  • Salz: 1,1 g

Zutaten

  • 400 g Jersey Royal Kartoffeln
  • 2 EL Vollkornsenf
  • 140 g (nach Abknicken von Holzenden)a-Spa -ra-gus

    Arbeitsintensiv zu wachsen, Spargel sind die jungen Triebe einer kultivierten Lilienpflanze. Sie sind ...

  • 140g, grob geriebengroo-ee-yeah

    Gruyère ist ein unbestrittener Höhepunkt der traditionellen Schweizer Käseherstellung, ein kulinarisches Meisterwerk wie ...

  • 200g Topf Sauerrahm
  • 1 großesEi

    Das ultimative Fertiggericht, Eier sind Kraftpakete der Ernährung, vollgepackt mit Eiweiß und einer ...

Für den Teig

  • 175g Block, gefrorenButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien zu Sahne hinzugefügt und aufgewirbelt werden, um ein ...

  • 300g Mehl zu machen, plus extra zum bestäuben
  • 50g, grob geriebengroo-ee-yeah

    Gruyère ist ein unbestreitbarer Höhepunkt der traditionellen Schweizer Käseherstellung, ein kulinarisches Meisterwerk ...

Methode

  1. Am Morgen bevor Sie den Kuchen machen, legen Sie die Butter in den Gefrierschrank - zuerst wickeln Sie es in Folie ein, die hilft, es kalt zu halten, wenn Sie es später reiben.

  2. Um das Gebäck zu machen, geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und mischen Sie eine gute Prise Salz und den Käse. Mit einer groben Käsereibe die Butter einreiben - versuchen Sie, sie so wenig wie möglich zu halten, damit sie sich nicht zu sehr aufwärmt - und rühren Sie sie mit einem Messer ein. Wenn alle Butter darin ist, geben Sie ein letztes Rühren, um sicherzustellen, dass alle Butterstränge mit Mehl bedeckt sind, und rühren Sie dann schnell 125 ml sehr kaltes Wasser ein. Splash ein wenig mehr, wenn es trocken aussieht, dann bringen Sie den Teig leicht mit Ihren Händen zusammen. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

  3. In der Zwischenzeit eine große Pfanne Wasser zum Kochen bringen, dann die Kartoffeln hineingeben. Kochen bis nur zart, dann gut abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und abkühlen lassen.

  4. Ofen auf 200C / 180C Ventilator / Gas 6 mit einem Backblech im Inneren erhitzen. Auf einem großen Stück Backpapier, das mit etwas Mehl bestäubt wurde, den Teig in einen ungefähr 30 cm breiten Kreis bis zur Dicke von 2 x 1-Pfund-Münzen ausrollen. Den Senf über den Teig streichen. Die Kartoffeln, den Spargel und den größten Teil des Gruyère in Schichten in der Mitte der Basis arrangieren, so dass der Teigrand rund 5 cm groß ist. Die Teigkanten abschneiden und falten, um das Gemüse und den Käse zu umschließen und die Ränder zum Versiegeln zusammendrücken. Die saure Sahne und das Ei mit etwas Würze verquirlen und in die Mitte der Torte geben. Über den restlichen Käse streuen und die Tarte auf das vorgeheizte Backblech schieben. Backen Sie für 30 Minuten, bis das Gebäck golden und knusprig ist. Essen Sie nur warm oder bei Raumtemperatur.

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