Vorbereitung: 20 Minuten Koch: 1 Stunde, 10 minutes plus cooling Mehr Leistung Für 4 - 6 Tom Kerridge's Füllung aus Filo-Teig und geräuchertem Fisch verleiht einem ansonsten klassischen Dinner-Party-Gericht kräftige Texturen und Aromen

  • ungekocht

Ernährung: pro Portion (6)

  • kcal: 821
  • Fett: 49g
  • gesättigt: 28 g
  • Kohlenhydrate: 51 g
  • Zucker: 9 g
  • Faser: 4 g
  • Protein: 4 g
  • Salz: 3,8 g

Zutaten

  • 600 ml Vollmilch
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 EL weiße Pfefferkörner
  • 650 g hochwertige geräucherte Schellfischfilets (siehe Tipp) t 1 Esslöffel-ol-iv oyl
  • Wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...75g, plus extra zum Braten

    Butt-Err

  • Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien zu Sahne hinzugefügt und ...1, fein gehackt

    un-yun

  • Zwiebeln sind unendlich vielseitig und ein Muss Zutat in unzähligen Rezepten. Native nach Asien ...2 Knoblauchzehen, gerieben

    2 groß, halbiert und fein geschnitten

  • Lee-k
  • Wie Lauch Knoblauch und Zwiebel, sind Lauch ein Mitglied der Familie der Allium, aber haben ihre eigenen ausgeprägten ...75g Mehl

    1 EL Englisch Senf Pulver

  • Saft 1
  • Le-Mon
  • Oval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, Zitronen sind eine der vielseitigsten Früchte ...175g stark, gewürfelt

    Ched-ah

  • Einmal Cheddar war "Cheddar", a großes, hartgepresstes Käsefass aus einer bestimmten ...Für die Filokruste

    140g

Butt-Err

  • Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Sahne gegeben und zum Kochen gebracht werden ...6 Knoblauchzehen, gerieben

    400g Blätterteig

  • kleiner Bund Schnittlauch, fein geschnitten
  • Methode
  • Bringen Sie Milch, Lorbeer und Pfefferkörner in einer großen flachen Pfanne zum Kochen. Den Schellfisch eintauchen, die Hitze ausschalten, mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und 30 Minuten abkühlen lassen - der Schellfisch wird gerade gekocht. Den Schellfisch vorsichtig entfernen und auf einem Teller beiseite stellen, dann die Milch durch ein Sieb in einen Krug geben. Um den Schellfisch vorzubereiten, entfernen Sie das Fleisch von der Haut, stellen Sie sicher, dass alle Knochen und Gewürze verworfen wurden - der Fisch sollte in natürliche mundgerechte Flocken brechen. Beiseite stellen, bis benötigt.

Erhitzen Sie das Öl und ein kleines Stück Butter in einer Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis weich gemacht, ungefähr 15 Minuten. Fügen Sie den Lauch hinzu und kochen Sie weiter für 2 Minuten. Abtropfen lassen und abkühlen lassen.

  1. In der gleichen Pfanne die 75 g Butter schmelzen, dann das Mehl einrühren, um eine Paste zu bilden. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, ohne zu färben, dann langsam in der warmen Milch schöpfen und ständig mit einem Holzlöffel umrühren, bis eine glänzende Soße entsteht. Senfpulver, Zitronensaft und etwas Gewürz einrühren und durch ein feines Sieb passieren.

  2. Ofen auf 180 ° C / 160 ° C Gebläse / Gas erhitzen 4. Zum Zusammensetzen des Kuchens den Lauch in den Boden einer 1,6-Liter-Kuchenform (ca. 22 cm) geben und mit einem Drittel der Soße bedecken. Folgen Sie dem geräucherten Schellfisch und einem weiteren Drittel der Soße. Zum Schluss den Käse darüber streuen und mit der restlichen Sauce belegen, dabei darauf achten, dass die Füllung vollständig bedeckt ist.

  3. Für die Filokruste die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und den Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten lang vorsichtig erhitzen, damit der Knoblauch ziehen kann. Legen Sie ein Blatt Filo auf ein Schneidebrett und bürsten Sie alles mit der Knoblauchbutter, bestreuen Sie dann etwas Schnittlauch und gerissenen schwarzen Pfeffer. Legen Sie ein weiteres Blätterteigstück in einen leichten Winkel und wiederholen Sie es. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis Sie das ganze Gebäck und fast die ganze Knoblauchbutter aufgebraucht haben. Du hättest einen gezackten Teigring kreieren sollen. Legen Sie diese auf die Kuchenform, dann schneiden Sie die Kanten mit einem scharfen Messer ab, aber lassen Sie immer noch einen Überhang. Mit einer letzten Schicht Butter bestreichen, mit flockigem Meersalz bestreuen und 40 Minuten backen oder bis das Gebäck golden und knusprig ist. Mit dem "Charred Baby Gem", Brunnenkresse & Specksalat servieren (siehe Rezept, passt gut zusammen).

Senden Sie Ihren Kommentar