Portionen

Für 1 - 1

Ein gutes Rezept zur Hand haben, zu jeder Jahreszeit, ist dies ein leichtes Schwamm Pudding mit einer reichen Toffee Pecannussauce

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Zutaten

  • Für die Toffee-Sauce
  • 300ml / 10 ½ Unzen Doppel-Creme
  • 75 g Butter, weicher
  • 100 g / 3 ½ oz hellbrauner Muscovado-Zucker
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 75 g / 2 ?? ½ Unzen Pecan-Nüsse, grob gehackt
  • Für den Schwamm
  • 125 g Butter, weich, plus extra zum Fetten
  • 125 g / 4 ½ Unzen hellbrauner Muscovado-Zucker
  • 2 große Freilandeier, geschlagen
  • 125 g / 4?? ½ Unzen selbstaufrichtende Mehl
  • 250 g / 9 Unzen Bramley Äpfel, geschält und gewürfelt
  • Für den Schwamm
  • 125 g / 4 ½ Unzen Butter, erweicht, plus extra zum Fetten
  • 125 g / 4 ½ Unzen hellbrauner Muscovado Zucker
  • 2 große frei -Geringe Eier, geschlagen
  • 125g selbsttreibendes Mehl
  • 250 g Bramley-Äpfel, geschält und gewürfelt

Methode

    1. Für die Toffee-Sauce, alle Zutaten, mit Ausnahme der Nüsse, in einen Topf geben. Rühren Sie die Hitze um, bis geschmolzen, dann kochen Sie für zwei Minuten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
    2. Für den Schwamm die Butter und den Zucker in einer Rührschüssel mit einem elektrischen Handrührgerät cremig rühren. Fügen Sie die Hälfte der geschlagenen Eier hinzu und schlagen Sie gut, dann fügen Sie die restlichen Eier plus einen gehäuften Esslöffel des Mehls hinzu. Beat bis glatt.
    3. Mit einem Metalllöffel das restliche Mehl bis zur Kombination unterheben. Falte die Äpfel ein.
    4. Die Hälfte der Toffeesauce in ein mit Butter bestrichenes 1l Puddingbecken geben und die Hälfte der Pekannüsse verteilen. Den Apfelschwamm in das Becken geben und die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels ebnen.
    5. Schneiden Sie eine Scheibe aus Antihaft-Backpapier, um die Oberseite des Schwamms sauber anzubringen. Schneiden Sie ein Quadrat der Folie, um einen Deckel für das Becken zu machen, butter es und falten Sie eine Falte entlang der Mitte. Bedecke den Schwamm mit dem Backpapierkreis und bedecke das Becken mit dem Foliendeckel fest.
    6. Legen Sie einen Marmeladenglasdeckel in einen tiefen Topf und legen Sie den abgedeckten Puddingbassin darauf. Gießen Sie kochendes Wasser in den Kochtopf, so dass es bis zur Hälfte der Seiten des Beckens reicht. Den Topf abdecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Simmern und lassen Sie für 2 ½ Stunden kochen oder bis der Schwamm goldbraun, aufgestiegen und federnd anfühlt.
    7. Entfernen Sie den Foliendeckel und das Backpapier. Lösen Sie die Seiten des Pudding aus dem Becken und invertieren Sie es auf eine Servierplatte mit einer Lippe. Die restliche Toffeesauce in einer Pfanne erhitzen. Spoon ein wenig über den Schwamm und den Rest neben den restlichen Nüssen dienen.

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